毎日食べたくなる絶品鍋大庭　英子著

寒くなったら鍋料理は欠かせません。しゃぶしゃぶ、キムチ鍋など定番モノから、蒜山鍋、だご汁などの郷土料理、２種の具材のシンプル鍋など、あらゆる鍋レシピを紹介。もう毎晩だっていいくらい！
鍋あとの〆のアイデアや、鍋に添えたい小皿料理も掲載。

ISBN	978-4-415-32027-4
発行日	2015年10月01日
判型	AB
ページ	144ページ
定価	1,320円（税込）

【１章】　人気の三大鍋

　　　o　豚しゃぶ
　　　o　トマト豚しゃぶ
　　　o　ぶりしゃぶ
　　　o　海鮮寄せ鍋
　　　o　鶏だんごの寄せ鍋
　　　o　うどんすき
　　　o　おからと豆乳入りキムチ鍋　　ほか

【２章】　たれで食べる鍋

　　　o　湯豆腐
　　　o　鶏の水炊き
　　　o　白菜と豚肉のミルフィーユ鍋
　　　o　香りしゃぶしゃぶ

【３章】　今夜はどんな味？

　　＜しょうゆ味の鍋＞
　　　o　鶏すき
　　　o　きりたんぽ鍋
　　　o　いも煮鍋
　　　o　ちゃんこ鍋　　ほか
　　＜塩味の鍋＞
　　　o　ギョーザ鍋
　　　o　えびしんじょう鍋
　　　o　豚バラのモツ鍋風
　　　o　鯛ともちの雪見鍋　　ほか
　　＜みそ味の鍋＞
　　　o　かきの土手鍋
　　　o　いわしのつみれ鍋
　　　o　石狩鍋
　　　o　ほうとう鍋　　ほか
　　＜ピリ辛味の鍋＞
　　　o　韓国風すき焼き
　　　o　サンラータン鍋
　　　o　ココナッツカレー鍋
　　　o　トム・ヤム・クン鍋
　　＜洋風味の鍋＞
　　　o　ブイヤベース
　　　o　ボルシチ
　　　o　ポトフ
　　　o　キャベツとソーセージの鍋

【４章】　２アイテムのシンプル鍋

　　　o　豚バラとごぼうのしゃぶしゃぶ
　　　o　大豆ともやしと手羽先の鍋
　　　o　牛すじと大根の鍋
　　　o　カリフラワーの丸々鍋
　　　o　豚ひき肉とキャベツのピリ辛鍋
　　　o　フライドチキンとレタスの鍋　　ほか

【５章】　スタンバイ！おまかせ鍋

　　　o　鶏肉とトマトの鍋
　　　o　牛肉と玉ねぎの鍋
　　　o　茶巾鍋
　　　o　きのこと豆腐の豚肉巻き鍋
　　　o　かじきとマカロニのイタリアン鍋
　　　o　帆立貝柱と春雨の中華鍋

●　ご当地鍋
　　　o　関東風すき焼き
　　　o　関西風すき焼き
　　　o　関東風おでん
　　　o　名古屋風みそおでん
　　　o　静岡風おでん　　ほか

●　鍋に添えたい小皿料理
　　　o　玉ねぎのチーズ焼き
　　　o　焼きわけぎのおひたし
　　　o　里芋のごまみそあえ
　　　o　塩もみきゅうりの白あえ
　　　o　にんじんのたらこ炒め
　　　o　ゆで大豆とじゃこのにんにく炒め
　　　o　れんこんの甘酢炒め　　ほか

　◇　基本のだし
　　　　o　昆布と削り節のだし
　　　　o　昆布だし
　　　　o　いりこ（煮干し）と昆布のだし　　ほか
　◇　いろいろなたれ
　　　　o　ポン酢しょうゆ
　　　　o　ごまだれ
　　　　o　青唐辛子ごま油だれ　　ほか
　◇　もっとおいしい鍋読本
　　　　o　魚介の下ごしらえ
　　　　o　野菜の切り方

　　¶　鍋奉行の心得
　　¶　土鍋の扱い方