和気藹々　海鮮つまみ吉田　愛著

季節ごとに様々な種類が楽しめるのが魚介の魅力。
塩焼きや煮つけだけじゃない、つまみ仕立てだからこそできる多彩な料理を紹介。
日本酒、ビール、ワイン、焼酎、マッコリなど、さまざまなお酒に合うつまみを揃えましたので、その日の気分で楽しんでみてください。

ISBN	978-4-415-33384-7
発行日	2024年10月24日
判型	B5
ページ	112ページ
定価	1,540円（税込）

【一章】　刺身でいろいろ
　　　o　まぐろのにんにくじょうゆ漬け　/　まぐろのユッケ
　　　o　まぐろのごまみそ和え　/　まぐろの山かけ　/　まぐろのねぎ塩和え
　　　o　まぐろのタルタル
　　　o　まぐろのアボカド和え　/　とろたく
　　　o　まぐろのステーキ
　　　o　鯛の中華風刺身
　　　o　鯛のエスニックだれ
　　　o　鯛のねぎ巻き　梅オイルがけ　/　鯛のごまクリーム和え
　　　o　鯛の昆布じめ
　　　o　あじの洋風たたき
　　　o　あじのカルパッチョ　/　あじのりゅうきゅう
　　　o　あじの酢じめ　/　あじのさんが焼き　　ほか

【二章】　速攻つまみ
　　　o　クレソンのしらす和え　/　しらすとわかめのにんにく炒め　/　しらすとザーサイ、香草の白和え
　　　o　ガーリックシュリンプ
　　　o　えびと卵の塩炒め
　　　o　帆立のキムチ和え　/　帆立と切り干し大根のマヨ和え
　　　o　かつおとみょうがのおかか和え
　　　o　いかのハーブサラダ
　　　o　水だことオクラのカルパッチョ
　　　o　たこのセビーチェ　/　たこのガリシア風
　　　o　サーモンといくらの塩麹和え　/　スモークサーモンとかぶのゆず和え
　　　o　あじの干物ときゅうりの梅おろし和え　/　うなぎと長いもの和え物
　　　o　明太クリームチーズ　/　酒盗クリームチーズ　/　数の子クリームチーズ
　　　o　マスカルポーネタラモサラダ

【三章】　焼く・炒める
　　　o　あじの塩焼き　/　あじのチーズ焼き
　　　o　焼きあじとなすのにらだれ　/　あじのナッツみそ焼き
　　　o　あじとゴーヤの南蛮和え
　　　o　鮭のバター照り焼き
　　　o　鮭のソテーサルサソース
　　　o　ヤンニョム鮭　/　鮭の香草パン粉がけ
　　　o　鮭のソテー　マッシュルームクリームソース
　　　o　さばのスパイシーグリル
　　　o　焼きさばの中華風あんかけ
　　　o　さばのみそマヨ焼き
　　　o　さばの塩焼き　薬味おろし
　　　o　あさりのバジル炒め　　ほか

【四章】　煮る
　　　o　いわしの梅煮
　　　o　かきとねぎの中華風アヒージョ
　　　o　たことじゃがいものアヒージョ
　　　o　ぶりのみぞれ煮
　　　o　ねぎま鍋風煮物
　　　o　いかとセロリのトマト煮
　　　o　鮭の粕汁
　　　o　あさりのスンドゥブチゲ

【五章】　揚げる
　　　o　桜えびと玉ねぎのかき揚げ　クミン塩
　　　o　かきフライ
　　　o　あじフライ
　　　o　高菜タルタルソース　/　シンプルタルタルソース
　　　o　たくあんカレータルタルソース
　　　o　稚あゆのバジル春巻き　/　ししゃもの青じそ巻き天ぷら
　　　o　豆あじの山椒から揚げ
　　　o　うにののり巻き揚げと青じそ巻き揚げ
　　　o　フィッシュ＆チップス

【六章】　蒸す
　　　o　はまぐりと菜の花の酒蒸し
　　　o　あわびのフライパン酒蒸し
　　　o　さわらのレンジ酒蒸し
　　　o　小鯛のアクアパッツァ

＜column＞
　　　●　魚の基本の扱い方
　　　●　仕込む：　酔っぱらいえび　/　ほたるいかの沖漬け　/　いくらのしょうゆ漬け　/　いかの塩辛
　　　●　缶詰を使う：　実山椒オイルサーディン　/　ひよこ豆とツナのサラダ　/　豆腐のかに缶あんかけ　/　さば缶のパテ

◇　レシピの細く　魚介の下ごしらえ

■　索引