毎日のごはんは、しょうゆと砂糖、みりんがあればいい。長谷川　りえ著

この本では、しょうゆと砂糖、みりんだけ。それだけで味つけをした料理を紹介します。
余分な調味料を使わずに、それぞれの「旨味」を引き出すこと。それが一番、美味しいのです。
たった３つの調味料でも、小さな変化を加えたり、組み合わせや、扱う食材を変えれば、さまざまな味わいや料理が作れます。
「今日の料理」に悩む時間がぐんと減り、毎日の台所で、無理なく、楽しく作ることができます。

ISBN	978-4-415-33702-9
発行日	2026年10月09日
判型	A5
ページ	176ページ
定価	1,760円（税込）

【第１章】　食材本来の味はしょうゆで味わう

　＜しょうゆ＞
　　　o　しょうゆ鶏
　　　o　雑煮汁
　　　o　旨味たっぷりキノコ炒め
　　　o　唐揚げ
　　　o　コーンとホタテの炊き込みごはん
　　　o　カジキのソテー
　　　o　厚揚げステーキ
　　　o　鮭のホイル焼き
　　　o　餅ねぎソテー
　　　o　にんにくしょうゆ漬け
　　　o　ニラしょうゆ

【第２章】　甘味にまろやかさ。砂糖で味を調える。

　＜しょうゆ + 砂糖＞
　　　o　肉そぼろ
　　　o　牛焼き
　　　o　手羽と長ねぎ
　　　o　コロコロ煮たけのこ
　　　o　煮豚
　　　o　カリカリ豚甘辛焼き
　　　o　牛トマト煮
　　　o　あさりの佃煮
　　　o　しいたけとこんにゃくの煮物
　　　o　田作り風の小魚ピーナッツ

【第３章】　豊かな香りで深みが出るみりん。

　＜しょうゆ + みりん＞
　　　o　きんぴら
　　　o　卵焼き
　　　o　筑前煮
　　　o　肉野菜甘辛炒め
　　　o　コロッケ
　　　o　イカとにんにくの芽炒め
　　　o　かぼちゃの煮物
　　　o　味付け卵
　　　o　タコ飯
　　　o　豚のおろし煮

【第４章】　家庭料理の定番の味は、しょうゆ・砂糖・みりんで作れる。

　＜しょうゆ + 砂糖 + みりん＞
　　　o　肉じゃが
　　　o　金目鯛の煮付け
　　　o　照り焼き豆腐ハンバーグ
　　　o　甘辛チキン
　　　o　肉巻きおにぎり
　　　o　ちくわと絹さやの卵とじ
　　　o　ひじき煮
　　　o　ブリの照り焼き
　　　o　なすとピーマンとオクラの揚げ浸し
　　　o　イワシの蒲焼き

●　しょうゆ・砂糖・みりんで作れるおやつ
　　　o　和風パウンドケーキ
　　　o　しょうゆチーズパイ
　　　o　パンの耳でかりんとう
　　　o　しょうゆプリン

■　レシピ一覧