料理がもっとおいしくなる　レシピの行間を読むレシピ小林　まさみ著

作り方の手順を追っているうちに、「なぜこうするの？」「もう次に進んでいいの？」といった戸惑いや疑問を感じたこと、ありますよね。
実はその答えはレシピの行間に落ちてしまっているんです。
この本は、料理教室なら直接先生に聞きたくなる＜そのところ＞を、とことん詳しく書き込んだ読むレシピ本です。
読んで面白い、作っておいしい。ページをめくるたびに新しい発見がありそうです。
読むだけで料理上手になれる一冊。

ISBN	978-4-415-33689-3
発行日	2026年06月18日
判型	B5
ページ	112ページ
定価	1,650円（税込）

　◇　だし汁のとり方

【PART１】　焼く料理
　　　o　チキンソテー
　　　o　チキンのチーズソテー
　　　o　豚肉のしょうが焼き
　　　o　アップルポークチャップ
　　　　　　o　豚こまで作るしょうが焼き
　　　o　ビーフステーキ
　　　o　タリアータ
　　　　　　o　ゆるめのマッシュポテト
　　　o　ハンバーグ
　　　o　焼きギョーザ
　　　o　サーモンムニエル　レモンバーターソース
　　　o　ぶりのごま照り焼き
　　　o　いわしのグリル
　　　o　みそチャーシュー
　　　o　えびマカロニグラタン

【PART２】　炒める料理
　　　o　青椒肉絲
　　　o　豚こまともやしの炒めもの
　　　o　オムライス
　　　o　ひき肉と青のりのチャーハン

【PART３】　煮る料理
　　　o　肉じゃが
　　　o　筑前煮
　　　o　肉豆腐
　　　o　子持ちかれいの煮つけ
　　　o　きんきの煮つけ
　　　o　さばのみそ煮
　　　o　金目鯛のあっさり煮
　　　o　ひじきの煮もの
　　　o　ロールキャベツ
　　　o　麻婆豆腐
　　　o　柚子こしょう麻婆豆腐

【PART４】　揚げる料理
　　　o　鶏のから揚げ
　　　o　油淋鶏
　　　o　里いもとベーコンの春巻き
　　　o　野菜かき揚げ
　　　o　フライドポテト
　　　o　とんかつ
　　　o　エビフライ

【PART５】　蒸す料理
　　　o　あさりの酒蒸し
　　　o　鉢蒸し
　　　o　シューマイ
　　　o　豚しゃぶと野菜のせいろ蒸し
　　　o　レンジ蒸しのよだれ鶏

【PART６】　あえる料理
　　　o　ほうれん草のごまあえ
　　　o　菜の花の辛子じょうゆあえ
　　　o　豆もやしのナムル
　　　o　白あえ
　　　o　あじのもずく酢
　　　o　ポテトサラダ
　　　o　グリーンサラダ

【PART７】　炊く料理
　　　o　白飯
　　　o　鶏ごぼうの炊き込みご飯
　　　o　ちらしずし

＜COLUMN＞
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