きちんとおいしく作れる漬け物
漬け物は塩を利用した食材の保存法ですが、発酵することによって栄養価が高くなり、深い味わいとうまみを作り出します。基本は野菜と塩。そして大気中に漂う微生物の力をお借りして、時間がおいしくしてくれる究極のスローフードです。
この本では特別な道具が無くても、マンション暮らしでも、気軽に作れる漬け物129品をご紹介。
梅干しやぬか漬け、らっきょう漬けなどの定番から、季節の味を手軽に楽しめる即席漬けまで、漬け物づくしの決定版。
舘野 真知子 著
ISBN:978-4-415-32174-5
2017年04月03日発行
B5変判 144ページ
価格 1,320円 (税込)