野菜で中華今井　亮著

本書は、野菜本来の味、食感、香りを存分に楽しめるレシピを紹介しています。
「あれ？　肉や魚あんまり入ってないなぁ」と思われるかもしれませんが、ご安心を！
食べてびっくり！　野菜メインでも満足感凄いですよ。
さらに、野菜たっぷりなおかげで、たくさん食べた後も体が軽いといううれしいおまけつきです。
日本のようにさまざまな野菜が気軽に入手できることを活かして、旬のおいしい野菜を心ゆくまで楽しんでください。

ISBN	978-4-415-33173-7
発行日	2022年10月12日
判型	B5
ページ	96ページ
定価	1,320円（税込）

　◇　鶏スープのとり方

【第一章】　圧倒的食べ応え　主役級野菜 × 中華料理
　　●　白菜のクリーム煮
　　●　麻婆なす
　　●　とうもろこしとキャベツの春巻き
　　●　にら焼売
　　●　回鍋肉
　　●　しいたけとなすのピリ辛炒め
　　●　油淋鶏　トマトとピーマンの香味だれ
　　●　きゅうりのにんにく和え

【第二章】　毎日食べたい野菜の中華おかず
　　●　トマトときくらげの香菜サラダ
　　●　じゃがいもの和え物
　　●　にんじんの麻辣ソース
　　●　たけのこのごまだれがけ
　　●　里いものにらねぎ和え
　　●　押し豆腐の和え物
　　●　なすのにんにくじょうゆがけ
　　●　ほうれん草の松の実和え
　　●　ゴーヤーの干しえび和え
　　●　小松菜と豚肉の水餃子
　　●　ブロッコリーの卵白入り豆腐あんかけ
　　●　大根の重ね蒸し
　　●　大根と牛ばら肉の煮込み
　　●　里いもと鶏肉の煮込み
　　●　しいたけとたけのこのしょうゆ煮込み
　　●　青梗菜の澄ましあんかけ
　　●　蒸しレタスのねぎじょうゆがけ
　　●　カリフラワーと豚ばら肉の炒め物　　ほか

【第三章】　野菜で具だくさん　中華スープ
　　●　酸辣湯
　　●　冬瓜とあさりのスープ
　　●　スナップえんどうの清湯スープ
　　●　白いんげん豆の担々スープ
　　●　中華風コーンスープ
　　●　レタスと春雨ののり入りスープ

【第四章】　野菜たっぷり　ご飯と麺
　　●　翡翠炒飯
　　●　麻辣しょうが炒飯
　　●　香港式土鍋ご飯
　　●　ＸＯ醤もやしそば
　　●　野菜と貝柱の中華粥
　　●　青梗菜と青じそのあんかけ焼きそば
　　●　きゅうりと香味野菜の冷やし中華
　　●　トマトねぎだれ和え麺

＜コラム＞
　　●　野菜の下ごしらえ
　　●　簡単常備菜
　　　　　o　大根のみそ漬け
　　　　　o　にんじんの紹興酒漬け
　　　　　o　きゅうりの炒め漬け
　　　　　o　セロリの甘酢漬け