美酒佳肴　中華つまみ今井　亮著

ざっと炒めて、ガツンと揚げて。スピード感ある中華料理は、実はつまみにぴったり。
「とりあえず乾杯」のハイスピードおつまみから、パパッと勢いで作る炒め物、前もって作っておける煮物、時間がおいしくしてくれる漬け込む料理、やっぱり欲しい揚げ物＆トドメの〆料理まで、いつもよりワンランク上の中華つまみを紹介。

ISBN	978-4-415-32842-3
発行日	2020年06月10日
判型	B5
ページ	112ページ
定価	1,210円（税込）

【第１章】　あっという間のスピードつまみ
　●　チャイニーズフムス２種
　●　ザーサイ入りポテトサラダ
　●　老虎菜（青唐辛子と香菜サラダ）　/　スパイシーナッツ
　●　チャイニーズタブレ
　●　ザーサイみょうが豆腐　/　カニカマXO醤豆腐
　●　ピータン豆腐
　●　あじのなめろう　/　刺身ユッケ
　●　じゃがいもとにんじんの花椒あえ
　●　たたきごぼうのくるみみそあえ
　●　焼きピーマンのにんにくみそ　/　油揚げの甘みそチーズ焼き
　●　とうもろこしのクミンバター焼き　　ほか

【第２章】　炒めて作る豪快つまみ
　●　枝豆のしびれ炒め　/　豆苗とメンマのにんにく炒め
　●　さやいんげんの黒ごま炒め
　●　牛肉の黒こしょう炒め
　●　牛肉としし唐のオイスターソース炒め
　●　厚切り豚肉とにんじんの酸辣炒め
　●　ラム肉のねぎクミン炒め
　●　鶏肉の麻辣炒め
　●　いかとセロリのにんにく炒め
　●　きくらげと豚肉の卵炒め
　●　かきの黒酢炒め　　ほか

【第３章】　ガッツリ中華のごちそうつまみ
　●　チャイナローストビーフ
　●　鶏手羽のしょうゆ煮込み
　●　中華すき煮
　●　鶏ハム
　●　ふろふき大根の中華ねぎみそ
　●　えびとマッシュルームのアヒージョ
　●　鶏肉とブロッコリーのオイスターソース蒸し
　●　豚肉とズッキーニのザーサイしょうが蒸し
　●　豚肉ときのこの豆鼓蒸し
　●　あさりとキャベツの紹興酒蒸し　　ほか

【第４章】　つまみ仕立ての絶品中華
　●　肉餃子
　●　即席北京ダッグ
　●　いろいろ春巻き
　●　えびワンタン
　●　麻婆厚揚げ
　●　鶏レバーのしょうが煮
　●　肉団子の甘酢あん
　●　鮮魚の香味蒸し
　●　いわしのオイスターソース煮
　●　えびの中華フリット　　ほか

【第５章】　中華風の揚げ物つまみ
　●　フライドポテト
　●　いろいろから揚げ
　●　えぴマヨ
　●　えび揚げパン
　●　玉ねぎとアスパラ、桜えびのかき揚げ
　●　ごぼうの揚げだんご　/　ごぼうのから揚げ

【第６章】　お開き前の〆の一品
　●　ジャージャー麺　/　上海焼きそば　/　坦々ペンネ
　●　あさりと青菜のスープ麺　/　チャーシューとねぎのあえ麺
　●　にらまみれあえ麺
　●　五目ビーフン
　●　卵の中華粥
　●　しらすとレタスのチャーハン
　●　牛肉とザーサイの黄金チャーハン　/　黒酢きのこのチャーハン

＜COLUMN＞　たっぷり作りおき　漬けるつまみ
　●　ピクルス
　●　大根のピリ辛しょうゆ漬け　/　白菜甘酢漬け
　●　紹興酒漬け
　●　茶葉蛋　/　砂肝のオイル漬け
　●　モッツァレラチーズのみそ漬け　/　かきのオイル漬け