楽しいことを始めたくなったら【成美堂出版】

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書籍詳細

せいろ蒸し しらいし やすこ

せいろ蒸し
ヘルシーで時短、そして素朴な味を楽しめることで人気のせいろ蒸し。
本書にはせいろを使い始めたばかりの方におすすめな、「ひとつの素材を蒸すだけの単品蒸し」、いっぺんにいろいろできる「同時調理蒸し」、そして点心やおこわを作りたいという方も満足できる「本格蒸し」まで、さまざまなレシピが掲載されています。
簡単でありつつ、丁寧でしっかりとしたレシピ63を提案。
ISBN 978-4-415-33562-9
発行日 2025年05月09日
判型 B5変
ページ 128ページ
定価 1,540円(税込)

CONTENTS

【PART1】 せいろ蒸しの基本
   せいろの基本: せいろの種類
   せいろの基本: せいろのサイズ
   せいろの基本: せいろの材質
   せいろの基本: 基本的な使い方
   せいろの基本: せいろに敷くもの
   せいろの基本的な2つの蒸し方: 紙を敷いて蒸す ごろっと野菜と鶏肉梅ソース
   せいろの基本的な2つの蒸し方: 器を入れて蒸す あさりのワイン蒸し

【PART2】 ひとつの素材でせいろ蒸し
   野菜の単品蒸し
    o 丸ごと玉ねぎ蒸し
    o 皮ごと里いも蒸し
    o 青菜のくたっと蒸し
    o アボカドのせいろ蒸し
    o だしなす
   肉の単品蒸し
    o 蒸し鶏
    o スペアリブの豆鼓蒸し
    o 塩豚
    o ローストビーフ
   魚介の単品蒸し
    o 酔っ払いえび
    o 蒸しサーディン
   卵・豆の単品蒸し
    o シンプル茶碗蒸し
    o 手作り豆腐
    o 豆の盛り合わせ蒸し
   豆を使ったアレンジレシピ
    o ギドニービーンズのチリコンカン
    o ひよこ豆とタコのタブーリ
    o 大豆の唐揚げ
    o 大豆とひじきのつくね

【PART3】 2つ以上の素材でせいろ蒸し
   野菜がメインのせいろ蒸し
    o キャベツのミルフィーユ
    o 彩りナムル
    o ホットコブサラダ
    o 鶏大根
    o かぶと鶏肉の梅だれ
   肉がメインのせいろ蒸し
    o 蒸ししゃぶしゃぶ
    o すき蒸し
    o 豚ばらのもつ鍋風
    o つくねのふわふわ
    o 野菜の肉巻き
    o ラムの重ね蒸しカレー  ほか
   魚介がメインのせいろ蒸し
    o ぶりの蒸ししゃぶ
    o 塩鮭とじゃがいもの卵タルタル
    o 手作りツナ
    o アクアパッツァ
    o 白身魚の昆布蒸し  ほか
  卵や豆がメインのせいろ蒸し
    o 桜えび卵
    o 卵豆腐
    o 巾着卵
    o 豆腐のひき肉のせ
    o 豆腐ハンバーグ

【PART4】 一度に何品もできるせいろ蒸し
   和定食
     蒸し干物 梅おろしのせ / 蒸し野菜のごま酢味噌 / 湯葉豆腐 / ごはん
   洋定食
     チリウインナーとゆで卵 / チキン入り蒸しラタトゥイユ / ひとくちジャム / 食パン
   中華定食
     エリンギとネギの中華和え / シェントウジャン / ピーマン餃子 / ごはん
   二段蒸しでつまみプレート
     ガリバタシュリンプ / 牡蠣ベーコン / カマンベールナッツ
     紫キャベツのブレゼ / しらすとブロッコリーのアヒージョ / サワークリームポテト

【PART4】 作ってみたい本格せいろ蒸し
    o とろけるシュウマイ
    o キャベツシュウマイ
    o 肉まん
    o 小籠包
    o サンラートマト麺
    o 梅昆布おこわ
    o 中華おこわ
    o シンプル蒸しパン
    o 酒粕あんこ蒸しパン
    o プリン
    o 豆花  ほか

◇ せいろQ&A

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