書籍詳細
疲れた肝臓をいたわるレシピ
お酒を楽しむためには、肝臓が元気であることが必須。そんな肝機能を助けてくれるレシピを、肝臓のメカニズム、お酒と肝臓の関係性とともに紹介。
肝臓の機能を助けてくれる食材、調理法、それらを活かした献立を、主菜・副菜・おつまみのカテゴリーに分けて収録。
また外食やテイクアウトのメニュー選びにも本書の知識が役立ちます。
肝臓の機能を助けてくれる食材、調理法、それらを活かした献立を、主菜・副菜・おつまみのカテゴリーに分けて収録。
また外食やテイクアウトのメニュー選びにも本書の知識が役立ちます。
| ISBN | 978-4-415-33274-1 |
|---|---|
| 発行日 | 2023年04月14日 |
| 判型 | B5変 |
| ページ | 128ページ |
| 定価 | 1,540円（税込） |
CONTENTS
【Part１】 肝臓の役割
● そもそも肝臓ってどんな臓器？
● 肝臓が悪くなるとこんな危険な状態に
● 健康診断の血液検査の数値が示すものとは？
● 意外と知らない肝臓とお酒の関係
● 肝臓をいたわるお酒の飲み方
● 「飲み方」以外にできること
【Part２】 食事の基本と献立
● 積極的に取り入れたい食事の基本
＜肝臓をいたわる５つの献立＞
menu1 ユーリンチー風中華ソテーの献立
menu2 豚のみぞれ煮の和風献立
menu3 小松菜とおからのハンバーグの和風献立
menu4 豆腐ソースのほうれん草グラタンの洋風献立
menu5 かつおのたたきの和風献立
【Part３】 肝臓をいたわる主菜
＜meat＞
o 鶏の照り煮
o 鶏むねと三つ葉のペペロンチーノ炒め
o 鶏のお宝グリル
o 豚ヒレゴマピカタ
o 牛キムチ ほか
＜egg＞
o オープンオムレツ
o ツナキャベツ蒸し
o 麩と牛肉のたまごとじ ほか
＜milk / cheese＞
o かぶとモロヘイヤのミルク煮
o ごぼうのチーズ焼き
o カマンベールポークソテー
＜sea food＞
o 鮭とれんこんの梅炒め
o えびと大根のナンプラー炒め
o あじ竜田
o さばのごまだれかけ
o いかとピーマンのコリアンダー炒め
＜shellfish＞
o あさりとクレソンのバター炒め
o あさりとにんにくの芽の酒蒸し
o しじみ豆腐 ほか
＜緑黄色野菜＞
o 水菜と鶏のかさね蒸し
o ロールキャベツ
o 野菜シュウマイ
o 肉巻きブロッコリーのタンドリー
o かぼちゃのスコップコロッケ ほか
＜豆＞
o がんもの酢豚風
o なめこマーボ
o 大豆のチャプチェ
【Part４】 肝臓をいたわる副菜
o かぶのゆかり和え
o 豆苗とちくわのコールスロー
o ひじきとじゃこのサラダ
o 切り干し大根のナンプラー和え
o ゆで豚と水菜の梅和え
o 牛肉えのき煮
o ピーマンの焼きびたし
o 高野豆腐ときのこのフリッタータ
o 白菜とさばの柚子こしょうマリネ
o キャベツのクミンステーキ ほか
【Part５】 肝臓をいたわるおつまみ
o 串焼き
o ねぎマリネ
o アボグラタン
o 油揚げのタコス風
o 肉豆腐
o あさりのアジアン蒸し
o かきとねぎのチヂミ
o ホタテのセビーチェ
o コチュとま
o 味噌モッツアレラ ほか
■ 忙しくても肝臓をいたわる！主菜の作りおき
o ナムルの肉巻き
o レモンこうじつくね
o たことポテトのアヒージョ風
o アスパラと鶏の黒酢煮 ほか
■ 忙しくても肝臓をいたわる！副菜の作りおき
o ゴーヤのピクルス
o 春菊のピーナッツ和え
o あさりとほうれん草の炒め
o ひたし豆
≪Column≫
１： 二日酔いがつらいときに摂りたいもの
２： 外飲みでの肝臓をいたわるおつまみ選び
● そもそも肝臓ってどんな臓器？
● 肝臓が悪くなるとこんな危険な状態に
● 健康診断の血液検査の数値が示すものとは？
● 意外と知らない肝臓とお酒の関係
● 肝臓をいたわるお酒の飲み方
● 「飲み方」以外にできること
【Part２】 食事の基本と献立
● 積極的に取り入れたい食事の基本
＜肝臓をいたわる５つの献立＞
menu1 ユーリンチー風中華ソテーの献立
menu2 豚のみぞれ煮の和風献立
menu3 小松菜とおからのハンバーグの和風献立
menu4 豆腐ソースのほうれん草グラタンの洋風献立
menu5 かつおのたたきの和風献立
【Part３】 肝臓をいたわる主菜
＜meat＞
o 鶏の照り煮
o 鶏むねと三つ葉のペペロンチーノ炒め
o 鶏のお宝グリル
o 豚ヒレゴマピカタ
o 牛キムチ ほか
＜egg＞
o オープンオムレツ
o ツナキャベツ蒸し
o 麩と牛肉のたまごとじ ほか
＜milk / cheese＞
o かぶとモロヘイヤのミルク煮
o ごぼうのチーズ焼き
o カマンベールポークソテー
＜sea food＞
o 鮭とれんこんの梅炒め
o えびと大根のナンプラー炒め
o あじ竜田
o さばのごまだれかけ
o いかとピーマンのコリアンダー炒め
＜shellfish＞
o あさりとクレソンのバター炒め
o あさりとにんにくの芽の酒蒸し
o しじみ豆腐 ほか
＜緑黄色野菜＞
o 水菜と鶏のかさね蒸し
o ロールキャベツ
o 野菜シュウマイ
o 肉巻きブロッコリーのタンドリー
o かぼちゃのスコップコロッケ ほか
＜豆＞
o がんもの酢豚風
o なめこマーボ
o 大豆のチャプチェ
【Part４】 肝臓をいたわる副菜
o かぶのゆかり和え
o 豆苗とちくわのコールスロー
o ひじきとじゃこのサラダ
o 切り干し大根のナンプラー和え
o ゆで豚と水菜の梅和え
o 牛肉えのき煮
o ピーマンの焼きびたし
o 高野豆腐ときのこのフリッタータ
o 白菜とさばの柚子こしょうマリネ
o キャベツのクミンステーキ ほか
【Part５】 肝臓をいたわるおつまみ
o 串焼き
o ねぎマリネ
o アボグラタン
o 油揚げのタコス風
o 肉豆腐
o あさりのアジアン蒸し
o かきとねぎのチヂミ
o ホタテのセビーチェ
o コチュとま
o 味噌モッツアレラ ほか
■ 忙しくても肝臓をいたわる！主菜の作りおき
o ナムルの肉巻き
o レモンこうじつくね
o たことポテトのアヒージョ風
o アスパラと鶏の黒酢煮 ほか
■ 忙しくても肝臓をいたわる！副菜の作りおき
o ゴーヤのピクルス
o 春菊のピーナッツ和え
o あさりとほうれん草の炒め
o ひたし豆
≪Column≫
１： 二日酔いがつらいときに摂りたいもの
２： 外飲みでの肝臓をいたわるおつまみ選び
