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JELLY DESSERT ゼリーで作る宝石みたいなデザート

この本では、ゼリーを楽しんでいただくために、主に3種類の凝固剤で作るたくさんのレシピを紹介しています。
簡単なものから、ガラス細工のように繊細なもの、ゼリーの発想を新しくするものまで。
ゼリー作りを通して、素材の繊細さや美しい情景をも感じていただけたら、そして何より、ゼリーのきらめく世界を楽しんでいただけたら幸いです。

太田 さちか

ISBN:978-4-415-33110-2
2022年04月20日発行
B5判 96ページ
価格 1,320円 (税込)

CONTENTS
<食べる宝石 = 琥珀糖>
    酒 / すみれ
<花咲くゼリー>
    ダリア / リース

◇ 固める材料  ゼラチン、アガー、寒天を知る
◇ 美しいゼリーを作る7つのポイント

【Chapter1】 フルーツ&ゼリー
   ● ジュエルグリーン / マドンナレッド
   ● 青東風
   ● エキゾチック
   ● レディ
   ● 旬果
   ● パート・ド・フリュイ
   ● 彩果

【Chapter2】 多層ゼリー
   ● オブリーク / パラレル
   ● 虹
   ● コンポジション
   ● ペリドット
   ● 薄氷
   ● カフェ

【Chapter3】 ゼリーテリーヌ
   ● 楽園
   ● 薔薇
   ● 雨音
   ● うつろい
   ● デメテル
   ● フラワーガーデン

【Chapter4】 マジックゼリー
   ● ティーホッピング / 月季花
   ● アンシャンテ
   ● 空の色
   ● プリティ
   ● レインドロップ

【Chapter5】 ゼリーパフェ
   ● 春
   ● メルヘン
   ● プラネット
   ● カンタータ / モダン
   ● ダンディ
   ● サンセット
   ● 九龍球
   ● シャンパーニュ
   ● ベルベット / ティータイム

【Chapter6】 ゼリーケーキ
   ● アメジスト
   ● 小春日和 / シチリア
   ● 薄暮
   ● ガーリー
   ● シュール
   ● 春霞
   ● モザイク

◇ ゼラチンバタフライの作り方
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