今日のうどん
冷凍うどんにゆでうどん、乾麺に半生麺。冷でも温でもなんでもＯＫ。
すぐに作れて食べ飽きないうどんの魅力がぎゅっと詰まった一冊。
だしのとり方、うどんの打ち方はもちろん、秋田、山梨、愛知など、日本各地のご当地うどんも紹介。
飽きないおいしさ６５品！
満留 邦子
ISBN:978-4-415-33104-1
2022年04月22日発行
B5判 112ページ
価格 1,320円 (税込)
◇ 手作りのめんつゆとだし汁
● 手作りめんつゆ
● かつおと昆布のだし汁
● 煮干しと昆布のだし汁
◇ この本で使用している「うどん」と「めんつゆ」
【一】 冷たいうどん
＜ぶっかけうどん＞
● ツナと叩きオクラのぶっかけうどん
● 豚しゃぶピリ辛ぶっかけうどん
● 叩きとろろと芽かぶのぶっかけうどん
● アボカドとわさびつゆぶっかけうどん
● 豆苗としらすの温玉ぶっかけうどん
● 牛肉と黄身とろろのぶっかけうどん
● 蒸鶏のごまつゆぶっかけうどん ほか
＜つけうどん＞
● ねぎ塩鶏のつけうどん
● ジャージャーつけうどん
● けんちんつけうどん
● トマ辛つゆのつけうどん
● 牛肉とまいたけのつけうどん ほか
【二】 温かいうどん
＜かけうどん＞
● 肉うどん
● あんかけ卵とじうどん
● キーマカレーうどん
● そぼろうどん
● タイの屋台うどん ほか
＜煮込みうどん＞
● ちゃんぽん煮込みうどん
● 鍋焼きうどん
● トマトとチーズの煮込みうどん
● スパイスカレー煮込みうどん
● チーズタッカルビうどん ほか
【三】 ご当地うどん
秋田： 稲庭うどん
山形： ひっぱりうどん
福岡： ごぼ天うどん
三重： 伊勢うどん
埼玉： すったてうどん
長野： おしぼりうどん
東京・埼玉： 武蔵野うどん
山梨： ほうとう
山梨： 吉田のうどん
愛知： みそ煮込みうどん
≪ column ≫
＜冷やかけうどん＞
● キムチとチキンの豆乳うどん
● きのこすだちうどん
● 凍りトマトうどん ほか
＜釜揚げうどん＞
● 昆布だし釜揚げうどん
＜釜玉うどん＞
● 釜玉うどん
● 卵 + 韓国のり + 明太子 + ごま
● 卵 + 塩昆布 + 貝割れ菜 ほか
＜あえうどん＞
● 台湾あえうどん
● ふわふわ納豆あえうどん
● 汁なし担々うどん ほか
＜焼きうどん＞
● しょうゆ香る焼きうどん
● 豚キムチ焼きうどん
● えびとセロリの焼きうどん ほか
