基本からわかる男の料理術
辻調おすすめ、和洋中の定番・おもてなし・ごちそう・こだわり料理のレシピを大公開。
料理に必要な基礎知識を１章「知っておきたい料理の基本」で紹介し、2章以降では、シーン別の料理のレシピを紹介。
気分やシーンに合わせて料理をお選びください。
初心者も料理好きも必見。
辻󠄀調理師専門学校
ISBN:978-4-415-33074-7
2021年11月05日発行
B5変判 144ページ
価格 1,320円 (税込)
● 野菜の切り方
● 肉の下準備
● 魚介の下準備
● 米を炊く
【２章】 定番料理２５選
● 味噌汁
● 肉じゃが
● 豚肉の生姜焼き
● チキン南蛮
● 豆腐チャンプルー
● 塩鮭
● 鯖の味噌煮
● 鰯の蒲焼き
● 鯵の南蛮漬け
● かき揚げ
● 炊き込みご飯
● 親子丼
● ハンバーグ
● ロールキャベツ
● カレーライス
● 海老フライ
● ナポリタン・スパゲッティ
● 麻婆豆腐
● 牛肉炒飯
● ジャージャン麺 ほか
【３章】 ごちそうレシピ
● すき焼き
● ステーキ
● 海老のチリソース煮込み
● かに玉
● スペアリブ
● 酢豚
● チャーシュー
● 五目あんかけ焼きそば
● 海老とたこのマリネ ほか
【４章】 もう一品のつけ合わせ
● きんぴらごぼう
● ジャーマンポテト
● ポテトサラダ
● だし巻き玉子
● あさりの酒蒸し
● 叩ききゅうり
● フライドポテト
● えのきバター
● アボカドサラダ
【５章】 おもてなしレシピ
● ちらしずし
● ラザニア
● 鮭のちゃんちゃん焼き
● 肉のパエリア
● 常夜鍋
● 焼き餃子
● オープンオムレツ
【６章】 こだわりレシピ
● こだわりキーマカレー
● グリーンカレー
● ピザ
● 焼売
● 肉まん
● 燻製
● 薩摩揚げ
◇ 用語集
＜コラム＞ 料理の基本の「さしすせそ」
＜コラム＞ 包丁の基本的な使い方
