書籍詳細
これがほんとの作りおきのきほん
気軽に作れて、使い勝手のよい料理が作りおきのきほんです。
忙しい毎日の食事作りはなかなか大変ですが、作りおきが１品でもあると、グッとラクになります。
献立を考えやすい、調理の時間や手間が減らせるというだけでなく、たくさん買ってしまった食材も、調理しておけばムリなくムダなく食べきることができます。
今だからこそ知っておきたい作りおきの定番料理や、今だから作ってみたい新定番の作りおき料理を紹介。
忙しい毎日の食事作りはなかなか大変ですが、作りおきが１品でもあると、グッとラクになります。
献立を考えやすい、調理の時間や手間が減らせるというだけでなく、たくさん買ってしまった食材も、調理しておけばムリなくムダなく食べきることができます。
今だからこそ知っておきたい作りおきの定番料理や、今だから作ってみたい新定番の作りおき料理を紹介。
| ISBN | 978-4-415-33040-2 |
|---|---|
| 発行日 | 2021年10月08日 |
| 判型 | B5 |
| ページ | 192ページ |
| 定価 | 1,430円（税込） |
CONTENTS
作りおきのきほん１： 日持ちする調理方法を覚える
作りおきのきほん２： 衛生面に注意して保存する
作りおきのきほん３： 食べ飽きない工夫をする
【Part１】 あらためて見直す常備菜
● きんぴらごぼう
● 牛肉のしぐれ煮
● 切り干し大根のレモンハリハリ
● 厚揚げとぜんまい煮
● 切り昆布のアーリオオーリオ炒め
● しらたきのたらこ炒め
● 油揚げの甘辛煮
● キャロットラペ
● 卯の花
● なすのオランダ煮
● うずら卵のカレーしょうゆ煮
● ひじき煮
● 干ししいたけの甘煮
● いり大豆の酢じょうゆ漬け
● 雷こんにゃく
● 切り昆布とさつま揚げの煮もの
● ししとうとじゃこの甘辛炒め
● 切り干し大根のそぼろ煮 ほか
【Part２】 しっかりたっぷり食べられる 野菜おかず
＜キャベツ＞
● キャベツと豚肉のピリ辛みそ炒め
● キャベツの浅漬け ほか
＜にんじん＞
● にんじんの卵炒め
● にんじんのみそバター煮
＜玉ねぎ＞
● 玉ねぎとソーセージのケチャップ炒め
● 玉ねぎの甘酢漬け
＜ピーマン＞
● ピーマンの塩昆布あえ
● ピーマンの丸ごとオイル蒸し
＜じゃがいも＞
● じゃがいもとツナのソース煮っころがし
● せん切りじゃがいものさっぱりあえ ほか
＜きのこ＞
● なめたけ
● きのこのペペロンチーノ炒め ほか
＜もやし＞
● もやしとにらのオイスターソース炒め
● 豆もやしの中華あえ
＜さやいんげん＞
● さやいんげんとさつま揚げの煮もの
● さやいんげんと鶏肉の蒸し煮
＜トマト＞
● トマトとさつま揚げのおでん
● トマトの塩麹あえ ほか
＜きゅうり＞
● きゅうりの浮かし漬け
● 塩もみきゅうり
＜なす＞
● 揚げなすのエスニックサラダ
● なすの鍋しぎ ほか
＜ゴーヤー＞
● ゴーヤーと鶏肉のカレー炒め
● ゴーヤーの香味しょうゆ漬け ほか
＜パプリカ＞
● パプリカと豚こまのみそマヨ炒め
● パプリカのアンチョビマリネ
＜大根＞
● 大根と豚こまのポン酢バター炒め
● ナンプラーなます ほか
＜かぶ＞
● かぶとベーコンの煮もの
● かぶの葉と油揚げの煮びたし ほか
＜長ねぎ＞
● 長ねぎの粒マスタードマリネ
● 長ねぎときくらげの中華あえ
＜ブロッコリー＞
● ブロッコリーの煮びたし
● ブロッコリーと豆のオイル煮
＜さつまいも＞
● さつまいものレモン煮
● さつまいものマヨサラダ
＜かぼちゃ＞
● かぼちゃのごま煮
● かぼちゃと鶏肉のガーリックソテー
＜白菜＞
● 白菜とひき肉の重ねトマト煮
● ラーパーツァイ ほか
＜小松菜＞
● 小松菜のナンプラー煮びたし
● 小松菜と豚こまのしょうが炒め
＜ほうれん草＞
● ほうれん草の黒ごまあえ
● ほうれん草の辛子みそマヨあえ
＜れんこん＞
● れんこんのバルサミコ炒め
● れんこんと豚肉のアンチョビ炒め
＜ごぼう＞
● たたきごぼうと牛肉の黒酢しょうゆ煮
● ごぼうと昆布の梅煮 ほか
＜長いも＞
● 長いものオイスターソース煮
● 長いものわさびしょうゆ漬け ほか
＜いろいろ野菜＞
● 春夏ピクルス
● 秋冬ピクルス ほか
【Part３】 覚えておきたい肉・魚おかず
＜豚肉＞
● 煮豚
● プルドポーク ほか
＜牛肉＞
● プルコギ
● ローストビーフ
＜鶏肉＞
● いり鶏
● 鶏スペアリブのオイスターソース煮 ほか
＜ひき肉＞
● フライパンミートローフ
● 豚肉の甘みそそぼろ ほか
＜あじ＞
● あじのエスカペッシュ
● あじの南蛮漬け ほか
＜さば＞
● 焼き塩さばのマスタードマリネ
● さばと大根のキムチ煮
＜サーモン・鮭＞
● サーモンのクリーム煮
● 焼き鮭と長ねぎのポン酢漬け
＜さんま・いわし＞
● さんまのコンフィ
● いわしのしょうが煮
＜たら・ぶり＞
● たらのチリソース
● ぶり大根
＜いか＞
● いかのカレーマリネ
● いかと里芋の煮もの
＜かき＞
● かきのオイル漬け
● かきの黒酢マリネ
作りおきのきほん２： 衛生面に注意して保存する
作りおきのきほん３： 食べ飽きない工夫をする
【Part１】 あらためて見直す常備菜
● きんぴらごぼう
● 牛肉のしぐれ煮
● 切り干し大根のレモンハリハリ
● 厚揚げとぜんまい煮
● 切り昆布のアーリオオーリオ炒め
● しらたきのたらこ炒め
● 油揚げの甘辛煮
● キャロットラペ
● 卯の花
● なすのオランダ煮
● うずら卵のカレーしょうゆ煮
● ひじき煮
● 干ししいたけの甘煮
● いり大豆の酢じょうゆ漬け
● 雷こんにゃく
● 切り昆布とさつま揚げの煮もの
● ししとうとじゃこの甘辛炒め
● 切り干し大根のそぼろ煮 ほか
【Part２】 しっかりたっぷり食べられる 野菜おかず
＜キャベツ＞
● キャベツと豚肉のピリ辛みそ炒め
● キャベツの浅漬け ほか
＜にんじん＞
● にんじんの卵炒め
● にんじんのみそバター煮
＜玉ねぎ＞
● 玉ねぎとソーセージのケチャップ炒め
● 玉ねぎの甘酢漬け
＜ピーマン＞
● ピーマンの塩昆布あえ
● ピーマンの丸ごとオイル蒸し
＜じゃがいも＞
● じゃがいもとツナのソース煮っころがし
● せん切りじゃがいものさっぱりあえ ほか
＜きのこ＞
● なめたけ
● きのこのペペロンチーノ炒め ほか
＜もやし＞
● もやしとにらのオイスターソース炒め
● 豆もやしの中華あえ
＜さやいんげん＞
● さやいんげんとさつま揚げの煮もの
● さやいんげんと鶏肉の蒸し煮
＜トマト＞
● トマトとさつま揚げのおでん
● トマトの塩麹あえ ほか
＜きゅうり＞
● きゅうりの浮かし漬け
● 塩もみきゅうり
＜なす＞
● 揚げなすのエスニックサラダ
● なすの鍋しぎ ほか
＜ゴーヤー＞
● ゴーヤーと鶏肉のカレー炒め
● ゴーヤーの香味しょうゆ漬け ほか
＜パプリカ＞
● パプリカと豚こまのみそマヨ炒め
● パプリカのアンチョビマリネ
＜大根＞
● 大根と豚こまのポン酢バター炒め
● ナンプラーなます ほか
＜かぶ＞
● かぶとベーコンの煮もの
● かぶの葉と油揚げの煮びたし ほか
＜長ねぎ＞
● 長ねぎの粒マスタードマリネ
● 長ねぎときくらげの中華あえ
＜ブロッコリー＞
● ブロッコリーの煮びたし
● ブロッコリーと豆のオイル煮
＜さつまいも＞
● さつまいものレモン煮
● さつまいものマヨサラダ
＜かぼちゃ＞
● かぼちゃのごま煮
● かぼちゃと鶏肉のガーリックソテー
＜白菜＞
● 白菜とひき肉の重ねトマト煮
● ラーパーツァイ ほか
＜小松菜＞
● 小松菜のナンプラー煮びたし
● 小松菜と豚こまのしょうが炒め
＜ほうれん草＞
● ほうれん草の黒ごまあえ
● ほうれん草の辛子みそマヨあえ
＜れんこん＞
● れんこんのバルサミコ炒め
● れんこんと豚肉のアンチョビ炒め
＜ごぼう＞
● たたきごぼうと牛肉の黒酢しょうゆ煮
● ごぼうと昆布の梅煮 ほか
＜長いも＞
● 長いものオイスターソース煮
● 長いものわさびしょうゆ漬け ほか
＜いろいろ野菜＞
● 春夏ピクルス
● 秋冬ピクルス ほか
【Part３】 覚えておきたい肉・魚おかず
＜豚肉＞
● 煮豚
● プルドポーク ほか
＜牛肉＞
● プルコギ
● ローストビーフ
＜鶏肉＞
● いり鶏
● 鶏スペアリブのオイスターソース煮 ほか
＜ひき肉＞
● フライパンミートローフ
● 豚肉の甘みそそぼろ ほか
＜あじ＞
● あじのエスカペッシュ
● あじの南蛮漬け ほか
＜さば＞
● 焼き塩さばのマスタードマリネ
● さばと大根のキムチ煮
＜サーモン・鮭＞
● サーモンのクリーム煮
● 焼き鮭と長ねぎのポン酢漬け
＜さんま・いわし＞
● さんまのコンフィ
● いわしのしょうが煮
＜たら・ぶり＞
● たらのチリソース
● ぶり大根
＜いか＞
● いかのカレーマリネ
● いかと里芋の煮もの
＜かき＞
● かきのオイル漬け
● かきの黒酢マリネ
