栄養の基本がわかる図解事典
厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2020年版）」をデータベースとした、実用ガイド。
栄養の基礎知識、新聞やテレビによく登場する話題の用語も、この本があればすぐ問題解決。赤ちゃんからお年寄りまで、一人ひとりに合ったエネルギーや各栄養素摂取基準が一目でわかります。
エネルギーコントロールしたい人、サプリメントの常用者、肥満や生活習慣病を予防したい人などにおすすめ。
中村 丁次
ISBN:978-4-415-32743-3
2020年03月02日発行
A5判 240ページ
価格 1,540円 (税込)
● スポーツと栄養
【第3章】 年代別栄養
● 妊娠期の栄養と食事
● 妊娠期の栄養と食事
● 乳児期の栄養と食事
● 幼児期の栄養と食事
● 学童期の栄養と食事
● 思春期の栄養と食事
● 成長曲線を描いてみよう
● 成人期の栄養と食事
● 高齢期の栄養と食事
● 食育で生きる力を育む
【第4章】 栄養素早わかり
● 炭水化物
● 脂質
● タンパク質
● ビタミン
● ミネラル
● 水
【第5章】 機能性成分
● 食品の機能性と制度
● ファイトケミカル
● ポリフェノール
● フラボノイド
● リグナン類
● イオウ化合物
● カロテノイド
● オリゴ糖
● 糖アルコール ほか
【第6章】 代謝のしくみ
● 食欲のしくみ
● 消化のしくみ
● 吸収のしくみ
● 糖質の代謝
● 脂質の代謝
● タンパク質の代謝
● ビタミンの代謝
● ミネラルの代謝
● 排泄のしくみ
● 水の働き
【第7章】 症状別栄養
● 肥満
● メタボリックシンドローム
● 糖尿病
● がん
● 動脈硬化
● 脂質異常症
● 高血圧
● 脳卒中
● 虚血性心疾患
● 肝機能低下
● 胃・十二指腸潰瘍
● 胆石・胆のう炎
● 腎機能低下
● 高尿酸血症
● 骨粗しょう症
● サルコペニア
● フレイル
● 脳血管性認知症
● 摂食障害
● 鉄欠乏性貧血
● 更年期障害 ほか
