LEMON DESSERT レモンで作るおいしいデザート
レモンは、他の素材との組み合わせ方や、加え方によって、さまざまな個性が引き出されて、お菓子の表情がまったく変わっていきます。
この本には、王道の手軽に作れるレモンケーキから、少し頑張るマカロンやダックワーズ、フォンダンショコラまで、レモンの個性をたっぷりと堪能できるレシピをたくさん掲載。
基本的に家で皆さんがくり返し作れて、自分の十八番のお菓子にできるレシピばかりです。
しっかりとした酸味がさわやかで、夏のお菓子作りにぴったり。
藤野 貴子
ISBN:978-4-415-32618-4
2019年05月10日発行
B5判 112ページ
価格 1,100円 (税込)
Chapter１： 定番のレモンデザート
● レモンケーキ
● レモンのマドレーヌ
● レモンレアチーズケーキ
● レモンパイ
● レモンタルト
● レモンマカロン
● レモンのギモーヴ
● レモンゼリー
Chapter２： レモンのクッキー
● レモンサブレ
● 絞り出しクッキー
● レモンのチュイル
● スノーボールクッキー
● キャラメルサンドクッキー
● ビスコッティ
● メレンゲ
● フロランタン
Chapter３： レモンのケーキ
● アップサイドダウンケーキ
● レモンショートケーキ
● レモンパウンドケーキ
● レモンベイクドチーズケーキ
● レモンスフレチーズケーキ
● レモンシフォンケーキ
● レモンクリームロールケーキ
● パンビー
● ショートケーキ
Chapter４： レモンの焼き菓子
● レモンのスフレ
● パブロバ
● フォンダンショコラ
● スコーン
● ダックワーズ
● レモンころりんパイ
● レモンドーナツ
Chapter５： レモンの冷たいデザート
● レモンのスフレグラッセ
● チーズケーキ風レモンアイスクリーム
● レモンアイスクリーム
● レモンシャーベット
● レモンのグラニテ
● レモンのウッフアラネージュ
● レモンのプリン
● レモンのブラマンジェ
● レモンのトライフル
● レモンのサヴァラン
¶ この本で使う副材料と道具
＜レモンで作るパーツ １＞
ｏ レモンの砂糖煮 / レモンシロップ
ｏ レモンピュレ / レモンジャム
ｏ レモンバタークリーム
＜レモンで作るパーツ ２＞
ｏ クレーム・オ・シトロン（ハードタイプ）
ｏ クレーム・オ・シトロン（ソフトタイプ）
＜レモンで作るパーツ ３＞
ｏ アイシング
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