書籍詳細
ダッチオーブン大事典
ダッチオーブンを使った定番＆オリジナルメニュー105種を紹介。
写真とアイコンで、焼く・炒める・煮る・蒸す・揚げる・燻す、それぞれの調理法のコツがひと目でわかる。肉、野菜料理から燻製、ご飯、パン、デザートまで本格メニューが楽しめる。
写真とアイコンで、焼く・炒める・煮る・蒸す・揚げる・燻す、それぞれの調理法のコツがひと目でわかる。肉、野菜料理から燻製、ご飯、パン、デザートまで本格メニューが楽しめる。
| ISBN | 978-4-415-30643-8 |
|---|---|
| 発行日 | 2009年07月06日 |
| 判型 | A5 |
| ページ | 224ページ |
| 定価 | 1,540円（税込） |
CONTENTS
【PART1】 ダッチ・オーブン使いこなしマニュアル
【PART2】 超簡単レシピ２２メニュー
【PART3】 焼く・炒める２９メニュー
【PART4】 煮る３４メニュー
【PART5】 蒸す・揚げる１０メニュー
【PART6】 燻す１０メニュー
- ダッチオーブンの基礎知識
- 購入時＆使い始めの注意点
- 正しい使い方
- クリーニング＆メンテナンスの方法
【PART2】 超簡単レシピ２２メニュー
- 鶏肉のバルサミコ焼き
- 野菜の丸焼き
- モチモチ・ピザ
- サフランと魚介のリゾット
- 丸たまねぎのワイン煮込み
- フライドチキン
- エビ蒸し餃子
- ししゃもの燻し焼き
- カマボコの燻製
- 甘納豆の燻製 他
【PART3】 焼く・炒める２９メニュー
- ミートローフ
- 牛タンの塩釜焼き
- ラムチョップの香り焼き
- 鶏の丸焼き
- かつおの香油焼き
- 鯛の塩釜焼き
- イカのネギ味味噌焼き
- なめろう団子
- マッシュポテトのチーズ焼き
- 木の実のスコーン
- 大人のブラウニー
- ベイクド・チーズケーキ 他
【PART4】 煮る３４メニュー
- ビーフ・ストロガノフ
- スペアリブのパプリカ煮
- 白モツの煮込み
- ふんわりチャーシュー
- イカ飯
- 海鮮鍋
- カボチャのほうとう
- インドカレー本格派！？
- 栗プラフ
- ジャンバラヤ
- 手羽先うどん 他
【PART5】 蒸す・揚げる１０メニュー
- 蒸しビーフのネギ油仕立て
- 白菜とバラ肉の重ね蒸し
- サーモンの包み焼き
- イカと豆腐の揚げ団子
- 青菜とアサリの酒蒸し
- 丸キャベツの蒸し煮 他
【PART6】 燻す１０メニュー
- ローストビーフ
- ササミの燻製
- アユの燻製
- エビの燻製
- ナチュラルチーズの燻製
- 塩タマゴの燻製 他
