基本からわかる男の料理術辻󠄀調理師専門学校料理監修

辻調おすすめ、和洋中の定番・おもてなし・ごちそう・こだわり料理のレシピを大公開。
料理に必要な基礎知識を１章「知っておきたい料理の基本」で紹介し、2章以降では、シーン別の料理のレシピを紹介。
気分やシーンに合わせて料理をお選びください。
初心者も料理好きも必見。

ISBN	978-4-415-33074-7
発行日	2021年11月05日
判型	B5変
ページ	144ページ
定価	1,320円（税込）

【１章】　知っておきたい料理の基本
　　●　野菜の切り方
　　●　肉の下準備
　　●　魚介の下準備
　　●　米を炊く

【２章】　定番料理２５選
　　●　味噌汁
　　●　肉じゃが
　　●　豚肉の生姜焼き
　　●　チキン南蛮
　　●　豆腐チャンプルー
　　●　塩鮭
　　●　鯖の味噌煮
　　●　鰯の蒲焼き
　　●　鯵の南蛮漬け
　　●　かき揚げ
　　●　炊き込みご飯
　　●　親子丼
　　●　ハンバーグ
　　●　ロールキャベツ
　　●　カレーライス
　　●　海老フライ
　　●　ナポリタン・スパゲッティ
　　●　麻婆豆腐
　　●　牛肉炒飯
　　●　ジャージャン麺　　ほか

【３章】　ごちそうレシピ
　　●　すき焼き
　　●　ステーキ
　　●　海老のチリソース煮込み
　　●　かに玉
　　●　スペアリブ
　　●　酢豚
　　●　チャーシュー
　　●　五目あんかけ焼きそば
　　●　海老とたこのマリネ　　ほか

【４章】　もう一品のつけ合わせ
　　●　きんぴらごぼう
　　●　ジャーマンポテト
　　●　ポテトサラダ
　　●　だし巻き玉子
　　●　あさりの酒蒸し
　　●　叩ききゅうり
　　●　フライドポテト
　　●　えのきバター
　　●　アボカドサラダ

【５章】　おもてなしレシピ
　　●　ちらしずし
　　●　ラザニア
　　●　鮭のちゃんちゃん焼き
　　●　肉のパエリア
　　●　常夜鍋
　　●　焼き餃子
　　●　オープンオムレツ

【６章】　こだわりレシピ
　　●　こだわりキーマカレー
　　●　グリーンカレー
　　●　ピザ
　　●　焼売
　　●　肉まん
　　●　燻製
　　●　薩摩揚げ

　◇　用語集

＜コラム＞　料理の基本の「さしすせそ」
＜コラム＞　包丁の基本的な使い方