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家庭のオーブンで作る 食パン

トーストするならサクッと軽めに。
山食パンは少しハードな歯ごたえに。
サンドイッチにするならきめ細やかに。
毎日食べても飽きのこない、主食の王道、食パンを極めてみませんか。

もちもち、サクサク、リッチなど、食パンといってもさまざま。粉や材料にこだわって、あらゆる食パンのレシピを紹介します。

ムラヨシ マサユキ

ISBN:978-4-415-32307-7
2017年09月12日発行
B5判 96ページ
価格 1,080円 (税込)

CONTENTS
食パンを知る
  ● 自分の作った食パンを知る
  ● 材料を知る
  ● 道具を知る
  ● 作り方の流れを知る
  ● オーブンを知る

【Lesson1】 この食パンを作る!
  TYPE1: ふわふわ角食パン
  TYPE2: さくさく山食パン

【Lesson2】 好みの食パンを作る!
  TYPE1: もっちり角食パン
  TYPE2: ハード山食パン
  TYPE3: ホテルブレッド

【Lesson3】 自家製酵母で食パンを作る!

【Lesson4】 食パンバリエーション
  TYPE1: レーズン食パン
  TYPE2: 玄米豆乳食パン
  TYPE3: モーンブロート

 ◇ 粉を知る、粉を選ぶ
 ◇ 自家製ビール酵母
 ◇ あこ天然酵母

<column01> 食パンのカット方法と保存
<column02> 型のサイズ
<column03> “耳”を好みの厚さに焼く
<column04> 食パン作りQ&A
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