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段取り上手になる!献立BOOK

「おかずの組み合わせが決まらない」「同時に何品も調理するのが大変・・・」「調理後、シンクが洗い物だらけ!」
献立作りにはつきもののこんな悩みを解決するべく、調理の工程をひとつひとつ、写真つきでわかりやすく解説。
定番・ヘルシー・スピードおかずと、その日の気分でメインおかずを選ぶだけ。レシピの順番通りに調理していけば、主菜や副菜、汁ものまで一度に完成。
バランスのいい献立が一気に作れる便利な一冊。

牧野 直子

ISBN:978-4-415-32192-9
2016年09月20日発行
AB判 128ページ
価格 1,188円 (税込)

CONTENTS
 ◇ 段取り上手になる3つのポイント
 ◇ 本書を段取りよく使ってもらうには
 ◇ そろえておきたい調理道具
 ◇ 調味料はきちんと計量が基本 / だしはまとめて作ると便利

【1章】 定番おかず献立

 <肉料理がメイン>
  ● 豚肉のしょうが焼き
    トマトのサラダ 長ねぎドレッシング
    キャベツとわかめのみそ汁   
  ● とんかつ
    きゅうりとわかめの酢のもの
    しめじと小松菜と卵のすまし汁
  ● ハンバーグ
    キャロットラペ
    コーンスープ
  ● 鶏の照り焼き
    白菜とじんじんの塩昆布あえ
    かぼちゃと油揚げのみそ汁  ほか
 <魚介料理がメイン>
  ● えびフライ
    いんげんのサラダ
    トマトのかき玉スープ
  ● えびのチリソース
    春雨サラダ
    チンゲン菜ともやしのスープ
  ● さわらの塩焼き
    しいたけとみつばのおろしあえ
    玉ねぎとじゃがいものみそ汁
  ● さばのみそ煮
    ししとうのきんぴら
    白菜と油揚げのすまし汁  ほか
 <豆腐や卵料理などがメイン>
  ● 鶏ひき肉入りだし巻き卵
    ほうれん草のおひたし
    根菜と豆腐のみそ汁
  ● 揚げ出し豆腐
    にらとわかめの酢みそあえ
    五目炊き込みごはん  ほか

【2章】 ヘルシーおかず献立

 <和風>
  ● 豚しゃぶしゃぶ
    こんにゃくのおかか炒め
    あさりのつくだ煮
  ● さけのホイル蒸し
    里いもの和風ポテトサラダ
    オクラと油揚げのみそ汁
  ● ささみとかぶの治部煮
    パプリカとセロリのゆずこしょうきんぴら
    かぶの葉と豆腐のみそ汁  ほか
 <洋風>
  ● 鶏胸肉のマスタード焼き
    カリフラワーのカレー風味マリネ
    マッシュルームのスープ
  ● まいたけ入りハッシュドビーフ
    春菊のサラダ
    春菊の軸とコーンのスープ
  ● キャベツたっぷりのミートローフ
    ミックスビーンズのサラダ
    玉ねぎのあっさりスープ  ほか
 <エスニック>
  ● ささみのチンジャオロースー
    蒸しなすのサラダ
    春雨とチンゲン菜、きくらげのスープ
  ● 厚揚げのベトナム風トマト煮
    水菜ときのこのサラダ
    セロリとわかめのスープ  ほか

【3章】 スピードおかず献立

  ● スタミナ炒め
    わかめと長ねぎのスープ
  ● ゆで豚といんげんのマヨキムチあえ
    チンゲン菜とえのきだけ、桜えびのスープ
    さけフレーク
  ● 親子丼
    ブロッコリーのからしあえ
    とろろ昆布と梅干しの簡単すまし汁
  ● かじきまぐろのカレーヨーグルト焼き
    ベビーリーフとベーコンのサラダ
  ● 白身魚の中華蒸し ピリ辛ダレ
    もずくのかき玉スープ  ほか

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