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BAKE 焼き菓子の基本

BAKEとは、オーブンで焼き上げるお菓子のこと。気軽に作れる家庭菓子として、世界中で親しまれています。
この本では、もっともベーシックなレシピから、少し配合を替えたアレンジレシピへと展開してご紹介。「基本の焼き菓子ってこんなに「おいしかったのね」そう感動できたら、次のステップへ進みましょう。
さくさくのクッキーから、しっとりしたパウンドケーキ、ふわふわのシフォンケーキなど42レシピを掲載。プロセス写真も豊富で、誰でも失敗せずに作れます。

星谷 菜々

ISBN:978-4-415-32170-7
2016年09月30日発行
AB判 112ページ
価格 1,188円 (税込)

CONTENTS
 ◇ おいしい焼き菓子を作るために

【Part1】 天板で作る焼き菓子
  • プレーンクッキー
  • ココアクッキー
  • アイスボックスクッキー“ミロワール”
  • ビターチョコレートのオートミールクッキー
  • レーズンサンドクッキー
  • 絞り出しジャムクッキー
  • ローズマリーのスノウボール
  • チーズバトン
  • 全粒粉ビスケット
  • 三つ編みパイ
  • 編み込みアップルパイ
  • スコーン
  • ハーブスコーン
  • メレンゲ
  • グラノーラ
  • ビスコッティ
  • ダコワーズ
  • ココナッツとバナナの天板ケーキ
  • 田舎風りんごのタルト

【Part2】 型を使った焼き菓子
  • パウンドケーキ
  • ウィークエンドケーキ
  • フルーツケーキ
  • キャロットケーキ
  • クランブルマフィン
  • フルーツのココアマフィン
  • シフォンケーキ
  • 抹茶シフォンケーキ
  • ミルクティーシフォンケーキ
  • ニューヨークチーズケーキ
  • ゴルゴンゾーラチーズケーキ
  • スフレチーズケーキ
  • ブラウニー
  • 洋梨のアーモンドタルト
  • レモンタルト
  • フロランタン
  • マドレーヌ
  • カステラ
  • 台湾風パイナップルケーキ

【Part3】 特別な日の焼き菓子
  • 新年: ガレットデロワ
  • バレンタインデー: ガトーショコラ
  • ハロウィン: パンプキンパイ
  • クリスマス: シュトレン

♦ スコーンの保存といただき方
♦ 焼き菓子作りの基本材料
♦ ニューヨークチーズケーキとは
♦ 焼き菓子のラッピングアイデア
♦ 本書で使った基本の焼き型
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