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そうめん The SOMEN recipe book

薬味たっぷりはお約束。ぶっかけもにゅうめんも、炒めたっていける。そうめん、最高。
暑い季節にこそ食べたい涼やかな夏の風物詩、そうめん。でも、いつもめんつゆと薬味だけじゃつまらない。冷たいのも温かいのも全部集めた決定版。

満留 邦子

ISBN:978-4-415-32168-4
2016年06月13日発行
AB変判 112ページ
価格 1,080円 (税込)

CONTENTS
【PART1】 薬味とつゆ

 ◇ 薬味で楽しむ
  ● 新味の薬味
 ◇ つゆで楽しむ
  ● 目かぶつゆ / トマトつゆ / ごまつゆ / たたき長いもつゆ /
    刻みおくらつゆ / 豆乳つゆ / 温玉つゆ / 納豆つゆ
 ◇ そうめんのおとも
  ● しいたけの甘煮 / きゅうりの塩もみ / 錦糸卵 / 刻み油揚げ
    / 蒸し鶏 / ゆでえび
 ◇ そうめんとめんつゆの基本レシピ
  ● そうめんのゆで方
  ● めんつゆの作り方
  ● だしのとり方
  ● 盛りつけのヒント

【PART2】 冷たいそうめん

 ◇ つけめん
  ● くるみみそつゆのそうめん
  ● 冷や汁風そうめん
  ● もずくそうめん
  ● バンバンジー風そうめん  ほか
 ◇ ぶっかけめん
  ● 豚しゃぶそうめん
  ● 桜えびとのりのかき揚げそうめん
  ● カリカリ油揚げそうめん
  ● たぬきそうめん  ほか
 ◇ 汁めん
  ● 梅わかめそうめん
  ● すだちそうめん
  ● 焼きなすそうめん
  ● なめたけそうめん  ほか
 ◇ あえめん
  ● おろしトマトのイタリアそうめん
  ● ビビンそうめん
  ● たこサルサそうめん
  ● にらあえめん
  ● アボカド豆腐そうめん
 ◇ 温あえめん
  ● えびチリそうめん
  ● カルボナーラそうめん
  ● 肉みそそうめん
 ◇ 温つゆつけめん
  ● 鴨南蛮そうめん
  ● 豚なす温つけめん
  ● タイカレーつけめん

【PART3】 温かいそうめん

 ◇ 汁めん
  ● かきたまにゅうめん
  ● えびとセロリの塩そうめん
  ● 鶏肉のフォー
  ● きつねにゅうめん
  ● 沢煮そうめん  ほか
 ◇ 煮込みめん
  ● 鶏手羽の煮込みそうめん
  ● そうめんしゃぶしゃぶ
  ● 帆立の煮込みそうめん
  ● ほうとう風煮込みそうめん
 ◇ 炒めそうめん
  ● ソース焼きそうめん
  ● あんかけかた焼きそうめん
  ● タイ風焼きそうめん

◆ ご当地そうめん
  ● <愛媛> 鯛めん
  ● <山形> ひっぱりそうめん
  ● <北海道> そうめん弁当
  ● <香川> なすびそうめん
  ● <志賀> 焼きさばそうめん
  ● <鹿児島> 油そうめん  ほか

◆ リメイクレシピ
  ● そうめんサラダ
  ● そうめんチヂミ
  ● 揚げそうめんの野菜あんかけ
  ● そうめん春巻き

 ♦ そうめん講座
  ● そうめん日本地図
  ● なるほど!Q&A
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