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毎日おいしい自家製びん詰め

朝食に、お弁当に、晩酌に。ストックにしておけば毎日の食卓に大活躍する「びん詰め」レシピ集。
ガラスびんに詰めると、ピクルスやオイル漬けのように「日持ち」がするようになったり、数日おくことで「味がなじんで」よりおいしくなったり。季節の保存食以外にも、いつも作っているおかずに少しの工夫をプラスして、おいしさをぎゅっと閉じ込めることができます。
お気に入りのレシピとびんを見つけて「Home Canning」をぜひ楽しんでください。

ワタナベ マキ

ISBN:978-4-415-32130-1
2016年04月04日発行
B5判 128ページ
価格 1,080円 (税込)

CONTENTS
  ♦ 自家製びん詰め作りの前に

【chapter1】 朝のびん詰め
 <10分でしっかり朝ごはん>
  ● ハムのディップ
  ● ツナと玉ねぎのペースト
  ● スープの素
  ● かぶの和風マリネ
  ● うずら卵のしょうゆ漬け  ほか
 <常備野菜の朝サラダ>
  ● アーモンドのキャロットラぺ
  ● きゅうりのピクルス
  ● トマトのマリネ  ほか
 <休日の甘い朝ごはん>
  ● アーモンドときなこのペースト
  ● ココナッツグラノーラ
  ● フルーツカクテル  ほか

【chapter2】 昼のびん詰め
 <お弁当とご飯のおとも>
  ● 金時豆の甘煮
  ● 梅ちりめん
  ● れんこんのきんぴら
  ● 牛肉の山椒煮
  ● 鶏そぼろ
  ● おかか昆布
  ● たたきごぼうのごま和え  ほか
 <ひと皿で満足の昼ごはん>
  ● カレーチキンマリネ
  ● パプリカのオイルマリネ
  ● カリフラワーのピクルス
  ● ナポリタンの素
  ● 搾菜ねぎ  ほか

【chapter3】 夜のびん詰め
 <前菜とおつまみ>
  ● 豚のリエット
  ● レバーペースト
  ● 紫キャベツのマリネ
  ● きのこのアンチョビマリネ
  ● 牡蠣のオイル煮  ほか
 <マリネ4種>
  ● レンズ豆の酢漬け
  ● 長ねぎのマリネ
  ● 紫玉ねぎのマリネ
  ● チーズのハーブオイル漬け  ほか
 <メインディッシュと大皿料理>
  ● 鶏胸肉のコンフィ
  ● かじきまぐろのオイル漬け
  ● ホワイトソース
  ● チリコンカン
  ● カポナータ  ほか
 <パスタとリゾット>
  ● ミートソース
  ● ポモドーロ
  ● ペペロンチーノオイル
  ● マッシュルームとオレガノのコンフィ  ほか
 <遅い日の野菜ごはん>
  ● 根菜煮 / 干ししいたけと大豆の甘しょうゆ漬け
  ● れんこんのナムル / もやしのナムル
  ● しらすのオイル漬け  ほか

【chapter4】 デザートのびん詰め
 <ジャムとフルーツ>
  ● キャラメルミルクジャム
  ● りんごジャム
  ● 洋梨のワインコンポート
  ● プルーンとローズマリーのラム漬け  ほか
 <フルーツビネガー>
  ● ブルーベリービネガー
  ● オレンジとハーブのビネガー
 <デザートシロップ>
  ● ジンジャーシロップ
  ● いちごシロップ
  ● レモンシロップ

【chapter5】 調味料のびん詰め
 <たれとドレッシング>
  ● 万能しょうゆたれ
  ● アンチョビオリーブペースト
  ● にんにくラー油
  ● 香菜ペースト
 <手作りのソースとケチャップ>
  ● ウスターソース
  ● トマトケチャップ
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