キーワード検索
詳細検索





きちんと、おいしい 昔ながらの料理

魚の煮つけ、肉じゃが、白和え・・・。 手間ひまかけるからこそおいしい、母の味、祖母の味。ずっと作り続けたい定番料理から、コロッケやナポリタンなど新定番料理を集めました。
オールカラー版。美しい盛り付けも参考になります。

久保 香菜子

ISBN:978-4-415-32126-4
2016年04月25日発行
B5判 144ページ
価格 1,296円 (税込)

CONTENTS
【好みに合せて作り分けたい わが家の味】
  • 肉じゃが
  • だし巻き卵
  • 鶏のから揚げ
  • オムライス
  • 白和え
  • ポテトサラダ
  • きんぴらごぼう
  • 里いもの煮もの
  • 青豆ご飯

【昔ながらの定番おかず】
 <煮もの>
  ● 筑前煮
  ● ぶり大根
  ● めばるの煮つけ
  ● さばのみそ煮
  ● いわしの梅煮
  ● 鯛のあら炊き  ほか
 <焼きもの>
  ● さんまの塩焼き
  ● ぶりの照り焼き
  ● さわらの京西焼き
  ● なすの鍋しぎ
 <揚げもの>
  ● 天ぷら
  ● かき揚げ
  ● さばの竜田揚げ
  ● さけの南蛮漬け
  ● 山いもの磯部揚げ
  ● 揚げだし豆腐
 <刺し身>
  ● あじのたたき
  ● しめさば
  ● かつおのたたき
  ● まぐろのづけ
 <蒸しもの>
  ● 茶碗蒸し
  ● かぶら蒸し
  ● あさりの酒蒸し
  ● 金目鯛のちり蒸し
 <小鉢もの>
  ● ほうれん草のお浸し
  ● さやいんげんのごま和え
  ● ほたてとわけぎのぬた
  ● きゅうりとわかめの酢のもの
  ● 白菜の刻み漬け
  ● 水菜と油揚げの煮浸し  ほか
 <汁もの>
  ● 豆腐とわかめのみそ汁
  ● しじみの赤だし
  ● 豚汁
  ● けんちん汁  ほか
 <ご飯もの>
  ● かやくご飯
  ● たけのこご飯
  ● 関東風稲荷ずし
  ● 関西風稲荷ずし  ほか

【これからも作り続けたい 新定番おかず】
  • ポテトコロッケ
  • あじフライ
  • とんかつ
  • ハンバーグ
  • ロールキャベツ
  • クリームシチュー
  • ナポリタン
  • ミートソーススパゲッティ

  ♦ だしのとり方
  ♦ 野菜の切り方
同一ジャンルの本