キーワード検索
詳細検索





男子厨房 居酒屋料理

ささっと作れる簡単つまみ、やっぱり食べたい定番つまみ、変わりだねのアイデアつまみ、一度は作ってみたいあこがれつまみなど、どんなシーンでも活躍する、さまざまなメニューを取りそろえました。
とりあえずの一品から、がっつり食べたい肉・魚料理、〆まで掲載した、いつもの「家飲み」がちょっと贅沢になる、極上おつまみレシピ集。

横田 渉

ISBN:978-4-415-32012-0
2015年09月10日発行
AB判 128ページ
価格 1,080円 (税込)

CONTENTS
 ♦ きょうも自分にお疲れさま。
 ♦ お酒のおいしい飲み方

【その一】 とりあえず。
  • ゆでじゃがののりバターあえ / 薬味もりもりやっこ
  • 蒸し枝豆 / 奈良漬けのクリームチーズあえ
  • カリカリ油揚げの塩辛あえ / さきいかとセロリのごま油あえ
  • もろきゅう、するめのキムチあえ / とろろとオクラの納豆かけ
  • まぐろユッケ、たいのカルパッチョ / いかそうめん
  • かぶのゆず風味漬け / 卵黄のみそ漬け / 白菜の浅漬け
  • 揚げなすのピクルス / 焼き空豆 / トマトのだしびたし
  • 水菜の中華サラダ / 帆立と大根の黒ゴママヨネーズあえ
  • マカロニのブルーチーズサラダ / アジアンせん切りサラダ  ほか

【その二】 焼く。
  • 焼きとり
  • 焼き豚
  • 和風おろしステーキ
  • とんテキ
  • 鶏肉の照り焼き
  • たいのソテー あさりと菜の花のソース
  • いわしのロースト オレンジ風味
  • しいたけの肉詰め焼き
  • ひと口カリカリ餃子  ほか

【その三】 揚げる。
  • 定番鶏肉のから揚げ+マーマレードがらめ
  • 砂肝のカレー揚げ
  • 串揚げ
  • サバの竜田揚げ
  • 帆立て貝柱のささがきごぼう揚げ
  • たこのピリ辛揚げ
  • ちくわの磯部揚げ
  • ひろうず 銀あん添え
  • じゃがいものちぎり揚げ  ほか

【その四】 煮る。蒸す。
  • 豚もつのみそ煮込み
  • 牛すじ煮込み
  • スペアリブの甘辛煮
  • ぶり大根
  • 豚肉と野菜の蒸しもの
  • たいの蒸しもの ピリ辛だれ
  • たらの紙包み蒸し
  • あさりの酒蒸し  ほか

◇ 燻す
  • ベーコン
  • ぐるぐるチョリソー
  • いろいろ魚介の燻製
  • こんなものを燻しても

【その五】 〆る。
  • たくあんと青じそ混ぜご飯 / たい茶漬け
  • じゃことカリカリ梅のおにぎり / 塩辛チャーハン
  • 高菜のピリ辛焼きめし
  • うにカルボナーラ
  • サラダそば / 水菜おかかうどん
  • 坦々つけ麺
  • 桜えびのパスタ / 根菜焼きうどん
  • えびパン
  • さばサンド / しょうゆラスク

◇ 知っておきたい!調理の下ごしらえ
  • だしの取り方 / 野菜とオレンジの切り方
  • いか、あじのおろし方
  • いわしのおろし方
同一ジャンルの本