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おいしさ長もち!頼れる作りおきおかず

すべて冷蔵保存で4日以上保存できる!メインのおかずにサブおかず、定番常備菜、スピード簡単おかずか、らおかずの素まで全122を掲載。これだけで1食分の献立もすぐ完成。
冷蔵庫にあるとこころ強い作りおきの決定版!

栗山 真由美 料理

ISBN:978-4-415-31930-8
2015年01月20日発行
AB判 144ページ
価格 1,188円 (税込)

CONTENTS
 ♦ 作りおきおかずの8つのメリット

【PART1】 メインおかずの作りおき

 <和風>
  ● 鶏肉と根菜の炒め煮
  ● 肉巻き煮卵
  ● 牛ごぼうのしぐれ煮
  ● 鶏のピリ辛しょうがだれ
  ● ツナとしめじの油揚げロール
  ● ししゃもの南蛮漬け
  ● レバーの甘辛煮
  ● そぼろ入り卵焼き  ほか
 <洋風>
  ● チリコンカーン
  ● えびとマッシュルームのアヒージョ
  ● スペインオムレツ
  ● チキンのマリネソテー
  ● ナッツミートボール
  ● 鶏のマスタードハーブソテー
  ● 鮭とポテトのジェノベーゼ  ほか
 <中華&エスニック>
  ● 酢豚
  ● ドライカレー
  ● 油淋鶏のねぎソース
  ● えびと厚揚げのチリソース
  ● 豚キムチ炒め
  ● 中華風煮豚  ほか

【PART2】 単品野菜でサブおかずの作りおき

 <キャベツ>
  ● 塩もみキャベツのラー油あえ
  ● 簡単ザワークラウト
  ● 干しキャベツの桜えび炒め
  ● 焼きキャベツの酢じょうゆびたし
 <じゃがいも>
  ● マスタードポテトサラダ
  ● 細切りポテトフライ
  ● じゃがいものカレー炒め  ほか
 <にんじん>
  ● キャロットラペ
  ● にんじんのゆかりあえ
  ● にんじんの酢漬け
  ● にんじんのきんぴら
 <きのこ>
  ● 手作りなめたけ
  ● 焼きまいたけのわさびしょうゆあえ
  ● マッシュルームのピクルス
  ● しめじの酢炒めラー油あえ 
 <パプリカ>
  ● 焼きパプリカのマリネ
  ● パプリカのポン酢漬け
  ● パプリカのオイル煮  ほか 
 <ブロッコリー>
  ● ブロッコリーのわざびマヨネーズあえ
  ● ブロッコリーとベーコンの甘辛炒め
  ● ブロッコリーのオイルマリネ  ほか
 <なす>
  ● なすの辛みそ炒め
  ● 焼きなすの梅あえ
  ● なすのポン酢ソテー
  ● 揚げなすの山椒塩  ほか

【PART3】 定番の常備菜
  • 五目豆
  • ラタトゥイユ
  • ピクルス
  • ごぼうのきんぴら
  • 三色ナムル
  • 金時豆の甘煮
  • 切り干し大根の煮もの
  • 雷こんにゃく  ほか

【PART4】 おかずの素の作りおき
  • 中華風肉みそ
  • 鮭フレーク
  • 韓国風焼き肉
  • 香味ゆで鶏
  • かきのオイル漬け

【PART5】 スピード簡単おかずの作りおき
  • 焼ききのこの豆板醤あえ
  • 大根のレモン漬け
  • ちくわの甘辛炒め
  • バターコーン
  • ハムとしょうがの甘酢漬け
  • 豆サラダ  ほか

【PART6】 スイーツの作りおき
  • 干し柿とあんずの白ワインマリネ
  • オレンジのマリネ
  • りんごのコンポート
  • いちごのコンフィチュール
  • プルーンの赤ワイン漬け
  • 桃のシャーベット
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