簡単なのにきちんと作れる おせち料理
おせちは作ってみたいけど、手間のかかる料理を何種類も作るのはハードルが高すぎる・・・と悩んでいるあなたにお伝えします。
「祝い肴」さえあれば、お正月は立派に迎えられます。祝い肴とは、「無病息災、子孫繁栄、五穀豊穣」と三つの願いが込められた料理のこと。関東では「黒豆」「数の子」「田作り」を、関西では田作りを「たたきごぼう」に変えて３種とします。
この３品さえ作れば、あとは好きなものを詰めて完成！そんな簡単でおいしいおせちを紹介。
井澤 由美子
ISBN:978-4-415-31929-2
2014年11月19日発行
AB判 128ページ
価格 1,100円 (税込)
♦ あとは余力次第で、好きなものを作ればいいのです。
♦ おせちのルールを知ってあとはカスタマイズを
♦ 例えば、こんなおせちはいかが？
【第一章】 はじめてでもきちんと作れる祝い肴
- 黒豆
- 数の子
- 田作り
- カリカリ田作り
- たたきごぼう
- おせち料理はだしが決め手 ほか
【第二章】 好きなものを自由に選ぶカスタムおせち
＜口取り＞
● えびの旨煮
● 栗きんとん
● 伊達巻
● 玉子カステラ
● 昆布巻き
● かまぼこの飾り切り
● レバーのムースパテ
● 白菜のテリーヌ ほか
＜焼き物＞
● ぶりのつけ焼き
● 鮭の幽庵焼き
● さわらの京西焼き
● 牛肉の八幡巻き
● 松風焼きゆずみそ風味
● スパイシースペアリブ ほか
＜酢の物＞
● 紅白なます
● サーモンの奉書巻き
● 菊花かぶ
● 蒸し野菜のピクルス ほか
＜煮物＞
● 煮しめ
● いり鶏
● 豚肉とあんずの黒酢煮
● 鴨チャーシュー
◆ お正月読本
＜おせちのこと＞
● 重箱に美しく詰める
● 詰める形
● 二段重に詰める
● 器に盛る
● 飾り物いろいろ ほか
＜お正月のしきたり＞
● 門松
● 注連飾り / お年玉・鏡もち
● 初詣で・初日の出・若水
● お屠蘇・祝い箸
● 松の内・書き初め・初夢 ほか
＜おもち、万歳！＞
● 上手に焼く・保存する
● やっぱりお雑煮
● つきたて最高！
● ホームベーカリーで自家製おもち ほか
【第三章】 おせちのあとさき 大みそかと三が日のごちそう料理
● 年越しそば
＜三が日に食べたい料理＞
● はまぐりと湯葉の鍋
● ウィスキーすき焼き
● 豚肉のチゲ
＜手軽に作れるおつまみ＞
● ベジタブルチーズボード
● あぶりかまぼこ / 数の子フライ
● ベイクドアボカド / たことなますの和え物
● ピータン豆腐 ほか
＜おせちの始末料理＞
● 混ぜずし
● 海鮮キッシュ
● 栗きんとんとかにのサンドイッチ
