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おいしさのコツが一目でわかる 基本のパスタ

材料の下準備、作り方のプロセス写真のほか、タイミングやコツをマークや文で説明。料理ビギナーでも安心して作れます。
オイルソースにトマトソース、クリームソースに冷製まで、定番メニューを中心に123種のパスタレシピを紹介。お店の味が気軽に家で楽しめます。
ニョッキ、ラザニア、手打ちパスタのレシピつき。

石澤 清美

ISBN:978-4-415-31917-9
2014年10月31日発行
B5変判 208ページ
価格 1,296円 (税込)

CONTENTS
 ♦ パスタ作りは「タイミング」が決め手!
 ♦ はじめてでも“おいしくできるしくみ”
 ♦ パスタの種類
 ♦ パスタ作りに必要なおもな道具
 ♦ 下準備
 ♦ パスタのゆで方
 ♦ 3大パスタにチャレンジ

【PART1】 オイルソースのパスタ
  • ボンゴレ・ビアンゴ
  • キャベツとアンチョビーのスパゲッティ
  • あじとコリアンダーのスパゲッティ
  • いかすみのパスタ
  • ジェノベーゼ
  • ドライトマトとバジルのスパゲッティ
  • 焼野菜のスパゲッティ
  • いかとオリーブのスパゲッティ
  • かに缶とセロリのフェデリーニ
  • 豚レバーとほうれん草のパスタ
  • 生サラミとトレビスのスパゲッティ  ほか

<column> パスタにプラス!アンティパスト

【PART2】 トマトソースのパスタ
  • ペスカトーレ
  • アマトリチャーナ
  • ブッタネスカ
  • ペンネ・アラビアータ
  • ボンゴレ・ロッソ
  • わたりがにのトマトクリーム
  • ゴルゴンゾーラチーズのトマトソース
  • 豚肉とズッキーニのトマトソース
  • めかじきとグリンピースのトマトソース
  • えびとマッシュルームのトマトソース
  • 米なすとモッツァレラチーズのトマトソース  ほか

<column> パスタにプラス!ヘルシーサラダ

【PART3】 クリーム、チーズソースのパスタ
  • キャベツ入りカルボナーラ
  • 鮭とかぶのクリームパスタ
  • カキとほうれん草のクリームパスタ
  • たらと玉ねぎのクリームパスタ
  • うにクリームパスタ
  • 空豆とパンチェッタのクリームパスタ
  • えびとカリフラワーのクリームパスタ
  • 鶏肉と春菊のクリームパスタ
  • カマンベールチーズのパスタ
  • かぼちゃのクリームチーズパスタ
  • アスパラガスのモッツァレラチーズパスタ  ほか

<column> パスタにプラス!簡単スープ

【PART4】 冷製、スープ、煮込み、グラタンパスタ
  • パプリカとチリドレッシング仕立ての冷製パスタ
  • 焼きなすのフレッシュトマトドレッシング
  • 蒸し鶏とベビーリーフのサラダ仕立て
  • まぐろのタルタル冷製スパゲッティ
  • 帆立のカルパッチョ風サラダ
  • チキンのカレースープスパゲッティ
  • 牛ひき肉のボロネーゼ
  • ラムチョップのローズマリー煮込み
  • 豚ひき肉ときのこのミートソース
  • 定番ラザニア
  • トマトソースとカッテージチーズのラザニア  ほか

<column> パスタにプラス!メインディッシュ

【PART5】 和風、アイデアパスタ
  • ナポリタン
  • いか明太バタースパゲッティ
  • 酒蒸しきのこのパスタ
  • ソーセージのインディアンスパゲッティ
  • オクラ納豆のパスタ
  • かにかまぼこと高菜漬けのスパゲッティ
  • かりかりじゃことレタスのスパゲッティ
  • 豚肉のしょうが焼きスパゲッティ
  • いかの塩辛と三つ葉のパスタ
  • 蒸し鶏のポン酢パスタ
  • 焼きささみとエシャロットのスパゲッティ
  • たらことゆで卵のマヨネーズパスタ
  • かぼちゃのニョッキ  ほか

<column> パスタにプラス!満足ドルチェ
<column> パスタにプラス!混ぜるだけカクテル
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