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おいしさのコツが一目でわかる 基本のお菓子

定番ケーキ、焼き菓子から、和菓子のあんこの炊き方まで丁寧なプロセス写真付きで紹介。マキコ先生がおいしく作るポイントをアドバイス。レシピの調理時間、保存の目安を表示。お菓子初心者でも簡単にできるレシピ満載。
「お菓子作りに必要な基本の材料&道具 mini BOOK」つき。

小田 真規子

ISBN:978-4-415-31720-5
2014年09月01日発行
B5変判 208ページ
価格 1,404円 (税込)

CONTENTS
 ♦ お菓子をおいしく作るための10の基本作業
 ♦ この本で実践!はじめてでも“おいしくできるしくみ”

【Step1】 「ただ混ぜるだけ!」の簡単お菓子
  • シンプルマフィン / チョコバナナマフィン
  • シンプルパンケーキ / ヨーグルトパンケーキ
  • マドレーヌ
  • フィナンシェ
  • オートミールクッキー
  • クロッカン
  • ニューヨークチーズケーキ / くるみ入りチーズケーキ
  • クレープ / ミルクレープ
  • バウムクーヘン / 抹茶バウムクーヘン
  • ケーキドーナッツ / シナモンドーナッツ
  • ブラウニー / カプチーノブラウニー

【Step2】 混ぜ方のちょっとしたコツでできるお菓子
  • ドロップクッキー / ダブルチョコクッキー
  • アイスボックスクッキー / トライアングルクッキー
  • スノーボール / 抹茶ボール
  • スコーン / ジンジャーケーキ
  • リーフパイ / チーズスティック
  • パウンドケーキ / キャラメル洋なしケーキ
  • シュークリーム / エクレア
  • カスタードクリーム
  • いちごジャム
  • ティラミス
  • アップルパイ
  • フルーツタルト

【Step3】 ふんわり卵を泡立てて作るお菓子
  • ショートケーキ
  • ロールケーキ / コーヒーロール
  • ダックワーズ
  • スフレチーズケーキ
  • カステラ
  • シフォンケーキ / 紅茶のシフォンケーキ

【Step4】 固めて作る冷たいお菓子
  • プリン / ビストロ風なめらかプリン
  • グレープフルーツゼリー
  • マンゴープリン
  • レアチーズケーキ
  • いちごムース
  • 杏仁豆腐
  • ミントレモンシャーベット / ヨーグルトとオレンジのシャーベット
  • バニラアイスクリーム / キャラメルアイスクリーム

【Step5】 人気のチョコレートのお菓子
  • スパイシーチョコレートケーキ
  • パペショコラ
  • 絞り生チョコ
  • チョコレートムース
  • マンディアン
  • フォンダンショコラ
  • ガナッシュトリュフ
  • ガトーショコラ

【Step6】 とっておきの和菓子
  • 白玉だんごのあんかけ
  • 水ようかん
  • 蒸しようかん
  • くるみもち
  • どら焼き
  • 大福 / いちご大福
  • 柏もち
  • 桜もち(関西風・関東風)
  • 温泉まんじゅう
  • おはぎ
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