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いちばんやさしい 韓国料理

好評既刊シリーズの韓国料理版。近年最も人気のある韓国料理。ご飯ものや焼き物、蒸し物、そしてキムチはもちろん、おいしいレシピが満載。家庭料理から宮中料理まで、韓国の伝統料理と食文化がこの1冊でわかる。本場の味をご家庭で!

趙 善玉 監修

ISBN:978-4-415-31566-9
2013年07月03日発行
B5変判 208ページ
価格 1,728円 (税込)

CONTENTS
■ 韓国料理入門
    ●風土が織りなす多彩な料理
    ●伝統的な食作法ともてなしの心
    ●韓国料理の味の基本は薬念にあり
    ●基本のだしのとり方

■ 第1章 ご飯と粥
    ●石焼きビビンバ
    ●豆もやしご飯
    ●五穀飯
    ●韓国のり巻き
    ●あわび粥
    ●鶏粥    ほか

■ 第2章 スープと鍋料理
    ●牛肉の辛みスープ
    ●牛カルブスープ
    ●参鶏湯
    ●みそチゲ
    ●スンドゥブトゲ
    ●納豆チゲ
    ●キムチチゲ
    ●かき鍋    ほか

■ 第3章 焼き物・串焼き・衣焼き・炒め物
    ●プルコギ
    ●サムギョプサル
    ●豚肉のコチュジャン焼き
    ●五色の串焼き
    ●納豆のジョン
    ●いかのしょうゆ炒め
    ●トッポッキ   ほか

■ 第4章 蒸し物と煮物
    ●えびの蒸し物
    ●卵の蒸し物
    ●牛カルビの蒸し煮
    ●さばと大根のコチュジャン煮
    ●干しだらの煮物
    ●豆腐の煮物   ほか

■ 第5章 ナムルと和え物
    ●ナムル3種
    ●トラジのナムル
    ●ぜんまいのナムル
    ●センチェ3種
    ●雑菜   ほか

■ 第6章 キムチ
    ●白菜キムチ
    ●大根キムチ
    ●きゅうりキムチ
    ●白菜の包み白キムチ
    ●水キムチ
    ●わけぎキムチ
    ●えごまの葉のキムチ
    ●わたりがにのしょうゆ漬け
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