キーワード検索
詳細検索


新 冷凍保存のコツ&おかずレシピ

肉、魚介はもちろん卵、、豆腐まで、「村上流」目から鱗の冷凍保存テクを大紹介。野菜は生のまま冷凍、凍ったまま調理で余計な手間は一切なし。お弁当も詰めるだけ! おいしい解凍術も紹介した決定版。

村上 祥子

ISBN:978-4-415-31009-1
2011年02月22日発行
B5変判 160ページ
価格 1,296円 (税込)

CONTENTS
♦ ベスト オブ 冷凍保存
♦ フリージングのお約束5カ条
♦ 解凍のコツ ~村上流魔法の法則~
♦ フリージングの新常識 ココがスゴい!
♦ 揃えておきたい!冷凍・解凍アイテム
♦ 冷凍・解凍の基本を覚えよう
♦ これで失敗なし!おいしい冷凍のポイント6

Part★1 家に帰ってスピードごはん
  • ぶりの照り焼きがメインの献立
  • えびチリがメインの献立
  • 豚肉のごま巻き揚げがメインの献立
  • 鶏レバーのプロバンス風がメインの献立
  • さけの粕漬けがメインの献立

Part★2 冷凍保存・解凍の基本テク&レシピ

【肉類】
◇ 豚肉 / 鶏肉 / 牛肉 ほか
◇ 冷凍肉で作るおいしい料理のコツ
o とんカツを作ってみよう!
o 鶏ちゃん焼
o 鶏のから揚げ / 肉巻きおにぎり
o 名古屋風鶏のピリ辛焼き / ひき肉じゃが
o 砂肝の中国炒め

【魚介類】
◇ 一尾魚 / 刺身 / 貝類 / 加工品  ほか
◇ 冷凍魚で作るおいしい料理のコツ
o さんまのコンフィ・なすとサラダ仕立て
o ぶりの照り焼き
o まぐろの刺身 / いかのつや煮
o うなぎおこわ  ほか

【卵・牛乳・乳製品】
◇ 溶き卵・卵白 / 牛乳 / バター / チーズ  ほか
◇ 冷凍卵・牛乳・乳製品で作るおいしい料理のコツ
o ホワイトプリン
o 黒糖アイスクリーム
o ほうれん卵のあんかけ
o 2種のチーズのピザトースト / 米粉チヂミ

【豆・豆製品・こんにゃく】
◇ 豆腐 / こんにゃく / ゆで大豆 / 納豆  ほか
◇ 冷凍豆・豆製品で作るおいしい料理のコツ
o 豚肉豆腐
o ふわふわきつね
o ぶどう豆 / 金時豆のカラフルマリネ
o 三色おからサラダ / 納豆そば

【野菜類】
◇ 葉野菜 / 根菜 / いも類 / きのこ  ほか

【果物類】
◇ 柑橘類 / 果物類  ほか
◇ 冷凍野菜・果物で作るおいしい料理のコツ
o もやしときのこの中華あえ
o ゴーヤチャンプルー
o バナナヨーグルトアイスクリーム  ほか

【主食】
◇ ごはん・もち・パン・麺
◇ 冷凍主食で作るおいしい料理のコツ
o 小松菜のリゾット
o ホットトーストサンド
o スパゲティ・アマトリチャーナ
o 明太からみもち / マカロニ入りミネストローネ

Part★3 解凍しておくと便利なおかず&詰めるだけのお弁当おかず
  • 焼き物・炒め物
  • 煮物・煮込み料理
  • 揚げ物
  • ごはん・麺
  • 冷凍おかずをピックアップして作る500kcal弁当のコツ
  • お弁当の冷凍メインおかず
  • お弁当の冷凍サブおかず
♦ 冷蔵庫と冷凍庫を使いこなす
同一ジャンルの本