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基本とコツがきちんとわかる おせち料理とほめられレシピ

今まで、おせちは買って済ませていた人も、作ってみたいけどどこかで挫折していた人も、今年は家族の幸せを願って、おせちを手作りしてみませんか? 簡単でおいしいおせち作りの基本とコツを丁寧に紹介。また、お正月ならではの鍋やおつまみ、高級食材のかんたん料理など、大満足できるごちそうメニューもあわせ全143レシピを掲載。

牛尾 理恵

ISBN:978-4-415-30963-7
2010年11月11日発行
A4変判 128ページ
価格 1,188円 (税込)

CONTENTS
◇ 基本のおせちの詰め方を楽しもう
◇ 詰め方のバリエーションでもっと素敵に
◇ 基本のおせちをお皿に盛りつける
◇ 小さいおせちでお正月
◇ アレンジおせちを盛りつける
◇ おせち大作戦

【PART1】 おせちの基本

♦ 基本のおせち
o 黒豆
o 田作り
o 数の子
o 栗きんとん
o 伊達巻き
o 昆布巻き
o 紅白かまぼこ
o えびのうま煮
o 松風焼き
o 紅白なます
o 菊花かぶ / 松葉ぎんなん
o 鮭の幽庵焼き
o 煮しめ
o 炒り鶏
o 福袋  ほか

♦ アレンジおせち
o ローストビーフ
o ラムチョップグリル
o 牛すね肉の赤ワイン煮 / 中華蒸し鶏
o 鯛のハーブ塩釜焼き
o 三色テリーヌ / えびのからすみのせ
o 野菜のテリーヌ トンナートソース
o かぶのムース
o ベトナム風なます / ミニトマトのはちみつマリネ
o れんこんの黒酢漬け ほか

【PART2】 かんたん!おいしいごちそう料理

♦ 三が日の夜に食べたい鍋料理
o 鴨鍋
o 九条ねぎのすき焼き 関西風
o かにしゃぶ 手作りポン酢しょうゆ / ねぎま鍋

♦ お正月食材でごちそう料理
o 焼きかに 柚子こしょうソース
o えびのうにバター焼き
o あぶりまぐろのカルパッチョ
o ゆで卵のオードブル
o かんたん混ぜ寿司
o 鮭と白菜のクリームペンネ  ほか

♦ お呼ばれしたときの持ち寄りレシピ
o きのこと生ハムのキッシュ
o ミートローフ
o 手まり寿司  ほか

♦ 作り置きでっささっと作れる おもてなしレシピ
o ハーブ鶏ハム
o 砂肝コンフィ
o 卵黄のみそ漬け
o 牛肉のしぐれ煮

♦ 3stepでかんたんおつまみ!
o ドライフルーツのチーズカナッペ
o ドライトマトのバケットトースト
o モッツァレラチーズとたこのバジル風味
o ピータンのねぎあえ  ほか

♦ ごちそうのあとは、かんたんしめごはん!
o 揚げ玉おにぎり / 鯛茶漬け
o みそ焼きおにぎり / トマトとじゃこの温麺  ほか

♦ お正月に食べたいかんたんデザート
o マスカルポーネ いちごソース
o カフェオレフレンチトースト
o キャラメルソースかけアイスクリーム
o 豆乳抹茶ゼリー /わらび餅  ほか


◇ 飾りものいろいろ
◇ お正月の飾り切り
◇ 地方のいろいろおせち
◇ 電子レンジで作るかんたんおせち
◇ 今年はこのお雑煮が食べたい!
◇ あまったお餅でアレンジ料理
◇ お正月に食べると縁起がいい食材
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