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超詳細!きほんの料理

餃子のひだも、ロールキャベツの包み方もバッチリ! どの本よりも詳細なプロセス写真で、料理の細かいポイントがしっかりわかる。
料理に必要な食材は写真で表示。火加減や時間の目安もひと目で分かるようマークで記しました。
料理初心者でも美味しくできる56品を掲載。

重信 初江

ISBN:978-4-415-32268-1
2017年02月24日発行
B5変判 192ページ
価格 1,296円 (税込)

CONTENTS
  ♦ きほんの「き」
  ♦ きほんの調理道具と選び方
  ♦ きほんの調味料と選び方
  ♦ 野菜の切り方
 <コラム> だしのとり方

【Part1】 肉のおかず
  • ビーフステーキ
  • ハンバーグ
  • 豚肉のしょうが焼き
  • チキンソテー
  • 肉野菜炒め
  • 肉じゃが
  • 筑前煮
  • チキンクリームシチュー
  • ロールキャベツ
  • 麻婆豆腐  ほか
 <コラム> 厚焼き卵の焼き方

【Part2】 魚のおかず
  • あじの塩焼き
  • さけのムニエル
  • ぶりの照り焼き
  • かれいの煮つけ
  • さばのみそ煮
  • ぶり大根
  • かじきまぐろの竜田揚げ
  • えびフライ
  • かき揚げ
 <コラム> おにぎりのにぎり方 / お粥の炊き方

【Part3】 サブのおかず
  • ほうれん草のお浸し
  • 小松菜と油揚げの煮浸し
  • さやいんげんのごま和え
  • 白和え
  • たこときゅうり、わかめの酢のもの
  • グリーンサラダ
  • ポテトサラダ
  • きんぴらごぼう
  • 里いもの煮ころがし
  • かぼちゃの含め煮  ほか
 <コラム> スパゲッティのゆで方 / 落とし蓋の作り方

【Part4】 ご飯・麺・汁もの
  • 炒飯
  • カレーライス
  • 五目炊き込みご飯
  • 牛丼
  • 親子丼
  • みそ煮込みうどん
  • 焼きそば
  • えびとブロッコリーのペペロンチーノ
  • なすとベーコンのトマトソーススパゲッティ
  • 大根のみそ汁  ほか
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